admin – Oldal 4 – GAPS™ Diéta

Gyermeki vágyak és a GAPS

Hogyan alkalmazzuk az étel utáni vágyakozást és az érzékekre figyelést elvét a GAPS diétán lévő gyermek esetében?

Szülőként döntéseket kell hoznunk a gyermekeink érdekében. A GAPS gyerekeknek elváltozott a szag- és ízérzékelésük, furcsa vágyaik vannak ételek iránt, sőt, többnyire épp azokra az ételekre vannak rászokva, amik kárt okoznak nekik. A vágyakozásaik és addikcióik tipikusan a feldolgozott ételekre irányulnak. Ahogy elkezdjük a GAPS Táplálkozási Protokollt és eltávolítunk minden feldolgozott ételt, ennek eredményeként a gyermek mindenfajta elvonási tünetet produkálhat (viselkedéseseket és fizikaiakat egyaránt). Fontos, hogy a szülők megértsék a következőt ahhoz, hogy átsegíthessék gyermeküket ezen a nehéz időszakon: a gyermekük teste meg van rekedve egy kóros anyagcsere-állapotban, és bizonyos egészségtelen ételeket követel, hogy fenntarthassa ezt az állapotot. Tehát – hacsak nem akarjuk ezt a kóros állapotot fenntartani – nem engedhetjük, hogy a gyermekünk azokat az ételeket fogyassza.

Átállítani a gyermekünk testét egy egészséges anyagcseréjű állapotba időt és erőfeszítést igényel, és a GAPS Táplálkozási Program segíteni fog ebben Önnek. Tehát ragaszkodjon azokhoz az ételekhez, amiket ez a diéta tartalmaz. Ugyanakkor, azon a listán belül próbáljon meg nagy változatosságot biztosítani (amikor az elvonási időszaknak többé-kevésbé vége van). Nagyon fontos a gyermeke számára, hogy elkezdje használni az érzékeit, és hallgatni tudjon a vágyakozására, a szaglására, az ízlelésére és a kielégültségére. Időbe fog telni, amíg megtanulja használni ezeket az érzékeket, sőt, az is, hogy egyáltalán felfedezze őket, mivel a kóros anyagcsere-állapotban ezek torzultak és el vannak nyomva.

Tehát töltse meg a házát GAPS ételekkel, és hagyja, hogy a gyermeke válasszon magának (az ésszerűség határain belül persze). Hagyja, hogy felfedezze az ételt, úgy ahogy ő akarja: egyen kézzel, hidegen vagy melegen, az asztalnál vagy egész nap nyammogva. Nagyon lényeges, hogy minden gyermeknek (legyen GAPS-es vagy „normálisan” fejlődő) egészséges kapcsolata legyen az étellel már a kezdetektől fogva. Sajnos a nyugati kultúrában ez sokszor nem történik meg.

Felkavaró dolog látni, hogy sok anyuka a nyugati világban tevőlegesen dolgozik a gyermek asztali modorán, miközben alig tesz erőfeszítést arra, hogy rendes ételt tegyen az asztalra (helyette valamilyen felmikrózható feldolgozott kreálmányt szolgál fel). A rossz minőségű étel és a kemény nyomás annak a megevésére az illemszabályok teljes betartásával bárki kedvét elveheti az ételtől, hát még egy kisgyerekét!

Ahhoz, hogy a gyermek normális érzékkel viszonyuljon az ételhez, természetes, egészséges és ízekben gazdag ételekre van szükség, és a gyermeket hagyni kell felfedezni az ételt a saját keretein belül (kézzel enni, „dzsuvát” csinálni, örvendezni neki). Az illemszabályok ráérnek később, amikor a gyermekben már kifejlődött a természetes figyelme saját vágyaira, szag- és íz élményeire és az evés utáni kielégültségre. Ezek fogják szolgálni egész hátralévő életén keresztül.

Dr Campbell

Érzékek és vágyak

Hogyan alkalmazhatjuk az étel utáni vágyakozást és az érzékekre figyelést GAPS diéta alatt?

A GAPS diéta nincs kőbe vésve: hozzá kell igazítania az egyedi igényeihez. A GAPS diéta megadja az ételek listáját, amivel dolgozni kell. Az, hogy mikor és milyen arányban fogyasztja a különböző ételeket teljesen Öntől függ. Hallgasson a teste igényeire. Például, egy nap úgy érezheti, hogy csak egy almát akar reggelizni, de másnap egy nagy reggelit kíván tojásból, baconból, kolbászból és salátából. Például az első nap csak húslevest és csirkét kívánt, de másnap már egyáltalán nem akar húst enni, csak zöldséget és joghurtot. A teste tudatni fogja, milyen arányban fogyasszon fehérjét, zsírt és szénhidrátot minden étkezés során. Hogyan? A különböző ételek iránti vágyakozás segítségével; tehát amikor hozzálát a családi étkezéshez, csak olyat egyen, ami akkor és ott vonzónak tűnik, és csak olyan mennyiségben, amilyet még kíván.

Nagyon lényeges, hogy odafigyeljen a teste vágyaira amikor GAPS diétát követ – a Bevezető Diétát vagy a Teljes GAPS Étrendet. A vágyai meg fogják mondani, milyen gyorsan menjen végig a Bevezető Diéta lépésein. Lehet, hogy olyasmit kell ennie, ami nem megengedett egy adott szakaszban, mert erre vágyik a teste, és ezt tiszteletben kell tartania. Egyediek az adottságai, és senki nem írhatja elő Önnek a helyes sorrendet. Ha betű szerint követte a GAPS Bevezető Diétát, és jól érezte magát, de egy nap erős vágyat érez, mondjuk a nyers paradicsom iránt, akkor hallgasson erre a vágyra. Ez olyan alkalom, amikor a teste elmondja Önnek, hogy „erre és erre” a tápanyagra szüksége van, és a nyers paradicsomból ezeket megkaphatja. Ha megtagadja a testétől, amire szüksége van, bajba keveredhet: az elektrolit egyensúlya fel fog borulni, vagy a hormonháztartása fel fog borulni, vagy valami mással lesz a gond. Igen, „csalt” a diétában a paradicsom fogyasztásával, de miután kielégítette a teste igényét, haladhat tovább a programjával. Minden folyamat két lépést előre halad és egyet hátra, és a gyógyulás sem kivétel ez alól. Tehát ne törődjön az időnkénti „csalással”, ha a teste tényleg ezt kívánja. Ez valójában nem csalás, hanem a testével való munka, és annak a tisztelete. Emlékezzen: a teste végtelenül többet tud saját magáról, mint amennyit mi valaha is tudni fogunk róla az összes intelligenciánkkal és tudományunkkal!

Szintén emlékezzen, hogy a teste tápanyagigénye folyamatosan változik. Ezért az ételek iránti vágyai is folyamatosan változni fognak: ami csodálatosan kielégítő volt reggel nem lesz az ebédkor, és ami finom délután, taszító lehet vacsoraidőben. Ezek az érzések mind érvényesek és hallgatnia kell rájuk! Egyediek az adottságai, és ami az asztalnál valakinek megfelelő, nem feltétlenül lesz az Önnek.

Dr Campbell

Hogyan tápláljuk magunkat megfelelően?

A válasz az: kerüljön újra összeköttetésbe a teste belső intelligenciájával. Csak gondolja végig: ha a testének ennyi és ennyi fehérjére és zsírra és szénhidrátra és B12-vitaminra és C-vitaminra van szüksége, hogyan fogja ezt a tudtára adni? És ha lenne módja rá, hogy ezt tudtára adja, hogyan próbálná meg beszerezni ezeket a tápanyagokat? Hogyan kellene számításba vennie mindezeket a tényezőket, és a helyes mennyiségeket megtalálnia? Nos, az Anyatermészet kedves és nem kér tőlünk túl bonyolult dolgokat. Ehelyett megadta nekünk a SZAGLÁS, ÍZLELÉS, VÁGYAKOZÁS és KIELÉGÜLTSÉG érzeteit. Tehát, amikor a tápanyagoknak egy bizonyos keverékére van szükségünk, vágyakozást fogunk érezni egy bizonyos étel iránt, ami épp azt a keveréket tartalmazza; ez az étel isteninek fog érződni, és csodálatosan fog ízleni, és kielégültnek fogjuk magunkat érezni, miután elfogyasztottuk.

De egy-két órával később a test igényei megváltoznak, és ez a bizonyos étel már nem fog vonzónak tűnni többé, és inkább egy másik étel iránt fogunk vágyakozni, ami tápanyagaiban épp az akkori szükségleteket fogja fedezni.

Tehát az egyetlen módja annak, hogy helyesen szolgáljuk a testünket az, ha kapcsolatba kerülünk az érzékeinkkel!

Gondolkodjunk el ezen még egy kicsit.

Egy bizonyos étel iránti VÁGYAKOZÁS

A századokon át tartó vallási és politikai kondicionálásnak köszönhetően a „vágyakozás” szónak sok ember számára van egy kissé negatív hangzása; a vágyakozás olyan valami, aminek ellen kell állnunk, és aminek nem engedhetjük át magunkat. Ugyanakkor a testnek pont ez a fő módja, hogy tájékoztasson, milyen tápanyagokra van szüksége egy adott pillanatban. Tehát, amikor éhes lesz, álljon meg egy pillanatra és gondolkozzon el: „Mire vágynék most leginkább? Mi tűnik a legvonzóbbnak most számomra?” Felejtse el az összes könyvet, amit olvasott, a táplálkozástudományi mantrákat arról, hogy a nap melyik időszakában mit kell ennie, és csak tegye fel a kérdést. A válasz azonnal meg fog érkezni, és pusztán annak az ételnek a gondolatára össze fog futni a nyál a szájában. Tisztelje a vágyait! A vágyakozás a teste belső intelligenciájának nyelve, amin keresztül megtudhatja, mire van szüksége ahhoz, hogy egészséges, energetikus és boldog maradhasson. Ha odafigyel a vágyaira minden alkalommal, amikor ételt fogyaszt, képes lesz jól emészteni, és az étel jót fog tenni Önnek, mert épp akkor fogyasztotta, amikor a teste megkérte rá.

A probléma az, hogy ebben a modern, elüzletiesedett világunkban az emberek étel iránti vágyakozásait addiktív íz-módosító anyagokkal manipulálják, amiket a feldolgozott élelmiszerekbe tesznek. A vágyakra hallgatás csak akkor működik, ha azok természetes ételekre vonatkoznak – olyan ételekre, amelyeket az Anyatermészet alkotott. Ne egyen többé feldolgozott ételeket, és az étel iránti vágyakozása vissza fog térni az alapállapotához.

A SZAGLÁS érzéke

Megfigyelte valaha az állatokat? Semmit nem vesznek a szájukba anélkül, hogy meg ne szagolnák először. Miért? Mert a vadon élő állatok teljes összeköttetésben állnak az ösztöneikkel – a testük belső intelligenciájával. A szaglás érzéke sok információt hordoz az ételről: meg lehet-e enni, nem fertőződött-e meg kémiai anyagokkal vagy mikrobákkal, elég friss-e, és legfontosabbként: megfelel-e a test pillanatnyi szükségleteinek? Tehát mielőtt bármit a szájába vesz, szagolja meg: ha épp megfelelő Önnek, vonzónak fogja találni az illatát. Ha nem megfelelő, taszítani fogja. Tisztelje a szaglás érzékét és hallgasson rá.

A probléma az, hogy a modern világban sok embernek károsodott a szaglása a szintetikus illatanyagok használata következtében. Minden ember alkotta szagos kemikália – mint a mosóporok, tisztítószerek, légfrissítők és parfümök – blokkolják a szaglásért felelős receptorokat az orrban. Az orrban adott számú receptor található, és miután ezek blokkolva lettek egy adott anyag által, új molekulák abból az anyagból nem tudnak hová kapcsolódni, ezért nem is érezheti meg őket. Mindannyian találkoztunk már emberekkel, akik parfümgyárként illatoznak, de akiknek nem tűnik fel, milyen túlzottan használják a parfümöt, mert már nem voltak képesek érezni, annyira blokkolva voltak a receptoraik azzal az anyaggal. Ugyanez történik a mosószerek esetében is, amelyek nagyon erős illatanyagokat tartalmaznak, hogy elfedjék a szer eredeti, kellemetlen szagát. Akik rendszeresen használják őket nem képesek többé érezni az illatukat, mert a ruhájukon, törülközőiken és ágyneműjükön át is ennek vannak kitéve. Ezek az emberek nem képesek az étel illatát sem érezni, mert a receptoraikat állandó jelleggel blokkolja a mosószer.

Hogy újra visszaállítsa a szagok érzékelését, távolítson el minden szagos/illatanyagot tartalmazó vegyszert a környezetéből: cserélje le a mosószerét természetes, illatanyag-mentes mosószerre, és ne használjon semmilyen parfümöt, illatosított kozmetikumot és légfrissítőt. Pár héten belül a szagló receptorai kitisztítják magukat, és a szaglóérzékelése vissza fog térni.

Az ÍZÉRZÉKELÉS

Az étel az élet egyik legnagyobb örömei közé tartozik, és ennek így is kell lennie! Ha nem lel örömet benne, akkor az nem jó étel abban a pillanatban az Ön számára (nem számít, mennyire „egészségesnek” mondható)! Tehát hallgasson az ízérzékelésére és tisztelje! Barátra lelhet benne, mivel egyike a kommunikációs csatornáknak a teste belső intelligenciája és a tudatos elméje között. Hogyan máshogy mondaná el a teste, hogy szüksége van valamely tápanyagra, ha nem azáltal, hogy örömet okoz az étel formájában történő fogyasztása.

A probléma az, hogy sok ember ízérzékelése elváltozott vagy letompult a feldolgozott ételek rendszeres fogyasztása okán. Sok feldolgozott étel tartalmaz ugyanis az ízlelésre ható kémiai anyagokat, amiket szándékosan adnak hozzá az „ételhez”. Ezek a kémiai anyagok nemcsak hogy mérgezőek, de hosszú távon elváltoztathatják az ízérzékelést, ezért nagyon lényeges, hogy abbahagyjuk a feldolgozott ételek fogyasztását ahhoz, hogy visszaálljon a természetes ízérzékelésünk.

Sok olyan tápanyag van, aminek a hiánya elváltozott ízérzékelést okoz (a cinkhiány különösen ismert ezek közül). Ahogy elkezd természetes ételeket fogyasztani, a tápanyaghiány csökkeni fog, és az ízérzékelése vissza fog térni a normálishoz.

A szájban lévő toxinok is elváltoztathatják az ízérzékelést. Próbáljon meg hidegen préselt olivaolajjal (vagy bármilyen más hidegen préselt olajjal) fogat mosni fogkrém helyett: ez az ayurvédikus módszer bizonyítottan jól méregteleníti a szájat. Fontos az is, hogy holisztikus módszereket alkalmazó fogorvossal dolgoztassunk, mivel sok fogászati anyag toxikussá teheti a szájat, és elváltoztathatja az ízérzékelést.

Az evés utáni KIELÉGÜLTSÉG érzése

Ha a pillanatnyi igényeinek megfelelő ételt fogyasztott, teljesen kielégültnek fogja magát érezni. Nem fog más után vágyakozni, csak kellemes elégedettséget érez, ami lehetővé teszi, hogy az élet többi dolgaira fókuszáljon, és egy időre megfeledkezzen az ételről. Fontos, hogy ne együk túl magunkat, hogy ne érezzük magunkat „megtömve”.

Ugyanakkor, ha odafigyel az ételből származó örömérzetre, akkor nem fogja magát túlenni, mert megáll az evéssel akkor, amikor az megszűnik örömtelivé válni. Az öröm be / öröm ki jelzés a testétől, hogy tudtára adja, mire van szüksége. Az örömérzet folytán addig fog enni, ameddig a teste nem kapott eleget az adott a tápanyagokból; amikor eleget kapott, meg fog szűnni az örömérzet.

Az édes ételek utáni vágyakozás elterjedt a GAPS embereknél az instabil vércukorszint következtében. Időbe telik normalizálni a vércukorszintet, és a leghatékonyabb módja a zsírfogyasztás, különösen az állati zsíroké (természetesen az örömzónán belül). Tehát fogyasszon sok állati zsírt az ételeiben. Hogy stabil szinten tartsa a vércukorszintjét az étkezések között, keverjen össze nyers vajat nyers mézzel az íz kedvéért, tegye egy üvegedénybe, hogy magánál tudja tartani, és egyen belőle egy pár kanállal minden 20-30 percben egész nap. Ez a módszer nagyon hasznos lehet a kezelés kezdeti szakaszában. Ahogy a vércukorszintje normalizálódik a GAPS Táplálkozási Program használatával, fokozatosan csökkentheti és végül elhagyhatja a vaj/méz keverék fogyasztását.

Dr Campbell

Táplálás vagy tisztulás?

A 21 éves Helent aggódó nagynénje hozta el a klinikámra. Veszélyesen alacsony volt a testsúlya és napról napra egyre vékonyabbá vált. Magas lány volt, 185 cm, 51 kg-os testsúllyal. Láthatóan nagyon szép volt valamikor, de mostanra csontsovány lett, sápadt, a szemei fénytelenek, a hangja elhaló. A menstruációja 7 hónappal azelőtt abbamaradt.

Helen külföldön nőtt fel, és azért jött Angliába, hogy egyetemen tanuljon. Országában korlátozott volt az élelmiszer ellátottság, nem álltak rendelkezésre készételek és feldolgozott élelmiszerek. Így Helen otthon készített, egészséges ételeken nőtt fel, amiket friss, helybéli alapanyagokból készítettek. Étrendje nagy részét friss hús, friss tojás és friss tej tette ki. Mindig nagyon egészséges volt. Amikor Angliába érkezett, gyorsan megutálta a feldolgozott ételekből álló étrendet, amin a diáktársai éltek, és elhatározta, hogy ő egészséges ételeket fog fogyasztani. A népszerű irodalomban folytatott rövid kutakodás arra a gondolatra vezette Helent, hogy a „legegészségesebb” a vegetáriánus étrend és azon belül is a zsírszegény táplálkozás. Elkezdett ennek megfelelő saját készítésű ételeket fogyasztani: teljes kiőrlésű gabonákat, babfajtákat, lencsét, mogyoróféléket , sok zöldséget és gyümölcsöt használt. Csak vizet és gyümölcsleveket ivott. Az egyetlen zsírféle, amit megevett az olívaolaj és a mogyoróvaj volt. Egyáltalán nem fogyasztott állati zsiradékot, és mindenből igyekezett bio minőségű, organikus alapanyagokat beszerezni. Intenzíven jógázott és rengeteg öröme volt.

Pár hónappal azután, hogy ráállt a fenti diétára, Helen menstruációja abbamaradt, és elkezdett veszíteni a súlyából, de ez nem különösebben zavarta, továbbra is „jól érezte magát”. Amikor hazautazott látogatóba, a családja elszörnyedve látta, hogy néz ki, és családtagjai azonnal kapcsolatba léptek Helen Angliában élő nagynénjével, hogy segítséget kérjenek tőle. Az első konzultáció idején Helen már több mint egy éve az „egészséges diétán” élt.

Mi is történt Helennel? Hát nem a világ legegészségesebb étrendjét követte? Végül is ez az a táplálkozás, amit a hatóságok és a népszerű média javasolnak nekünk¹. És mi a helyzet azzal a kutatással, amely kimutatta, hogy a vegán étrend csökkenti a vérnyomást, segít kigyógyulni a cukorbetegségből és sok más krónikus betegségből?^2,3,4 Mi a helyzet azzal a német kezelési módszerrel, ami rákot és más krónikus betegségeket kezel tisztán vegán táplálkozással?⁵ És mi van azokkal a rák-gyógymódokkal, melyek nagy része vegán?⁶Ezek a protokollok és megközelítések jó eredményeket mutatnak fel.

Próbáljuk meg megérteni ezt az egész kérdéskört!

Helen intelligens lány. Az első jó dolog, amit cselekedett, az volt, hogy abbahagyta a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását. Ezek az ember alkotta színes csomagolású kreálmányok nem érdemlik meg, hogy ételnek hívjuk őket. Ezek a gyökerei az összes modern degeneratív betegségnek. Most nem fogunk időt szánni a feldolgozott ételekre, elég, ha egy nagyszerű idézettel foglaljuk össze a helyzetet: „Az ember az egyetlen faj, aki elég okos ahhoz, hogy a saját ételeit elkészítse, és az egyetlen, aki elég buta ahhoz, hogy meg is egye.” ^7,17A jó egészséghez olyan ételekre van szükségünk, amiket az Anyatermészet alkotott. Az Anyatermészetnek több milliárd évébe tellett, míg létrehozta az emberi testet, és közben megalkotta az ételeket, amik megfelelők a testünk számára. Milyen arrogáns az ember részéről, hogy pár évtizednyi laboratóriumi kísérletezgetés után (amit ráadásul főleg a kapzsiság hajtott) azt hiszi, jobban tudja, mi a megfelelő!

Az Anyatermészet az ételek két csoportját biztosította számunkra: a növényi és az állati ételeket. Ez a két csoport különbözőképpen működik a testben, és mindkettőt fontos fogyasztanunk. Az emberek mindenevők: úgy fejlődtünk ki, hogy mindent megegyünk, amit a környezetünkben fellelhetünk. Ez az, amit olyan kutatók, mint Weston A. Price a tradicionális kultúrákat bolygó szerte kutatva megerősítettek. Nézzük meg részletesen a természetes ételek ezen a két csoportját.

Az energia a Napból érkezik gyönyörű bolygónkra. Mi, emberek – jelenlegi tudásunk szerint – nem vagyunk képesek közvetlenül ezen az energián élni. Ahhoz, hogy ezt az energiát megragadja, és szilárd anyaggá alakítsa, az Anyatermészet létrehozta a növényeket – számukra rendelkezésre áll a fotoszintézis. A következő csoportja a teremtményeknek, akik a Nap energiáját a növények formájában fogyasztják: a növényevő állatok. Ahhoz, hogy a növényevő állatok a kérődzésnek köszönhetően meg tudják emészteni a növényeket. Az Anyatermészet különleges emésztőszervvel látta el őket, melyet összetett gyomornak nevezünk. Nagyon hosszú tápcsatornájuk, több előgyomorral ellátva ( a bendő, a recés és a ázrétő/leveles gyomor után következik a valódi gyomor, az oltó), mindezek tele vannak különleges növény-törő baktériumokkal. Tehát nem a tehén (vagy más növényevő állat) emészti meg a füvet, hanem a baktériumok az emésztőrendszerében. Ahhoz, hogy elfogyassza a napból jövő energiát növényevő állatok formájában, az Anyatermészet megalkotta az élet következő csoportját – a ragadozókat. A farkasok, oroszlánok, tigrisek, rókák, stb. nem tudják megemészteni a növényeket, mert rendkívül különböző emésztőrendszerrel vannak felszerelve. Az emberi emésztőrendszer hasonló a ragadozókéhoz: meglehetősen rövid, csak egy gyomrunk van, amiben szinte egyáltalán nincsenek baktériumok. Valójában az emberi gyomor arra készült, hogy savat és pepszint termeljen, ami csak a húst, a halat, a tejet és a tojást tudja lebontani. Röviden, az emésztőrendszerünk legjobban az állati eredetű táplálékokat tudja kezelni.¹² Az emberek ismerték ezt a tényt évezredeken keresztül. Tudták, hogy a legjobb ételek az állatokból jönnek; csak kiegészítőként ettek zöldségeket, vagy akkor, amikor az állati táplálékoknak híján voltak.

De mi van azzal a sok táblázattal a népszerű táplálkozástudományi könyvekben, amik kimutatják, hogy a növények tele vannak tápanyaggal? Rengeteg B-vitaminnal, fehérjével és olajokkal? Igen, amikor laboratóriumban analizáljuk a növényi ételeket, jó értékeket lehet kimutatni a különböző tápanyagokból. Ezután ezeket az információkat megjelentetik a szokásos táplálkozástudományi irodalomban. Sajnos azonban ezek a tápanyag-táblázatok vajmi kevés hasznára vannak az emberi testnek. Miért? Mert a laboratóriumban mindenféle módszert és kémiai anyagot használhatunk, hogy kivonjuk a tápanyagokat a növényekből: olyan módszereket, amikkel az emberi test nem rendelkezik. Az emberi emésztőrendszernek nagyon korlátozottak a lehetőségei, hogy bármi hasznosat kivonjon a növényekből.¹² Az emberek tudták, hogy a növényi táplálékot nehéz megemészteni, ezért a tradicionális kultúrák különféle elkészítési módokat találtak ki, hogy emészthetőbbé tegyék őket. Olyanokat, mint az erjesztés, a csíráztatás és különleges főzési formák. Sajnos a modern világban a legtöbb ilyen mód elfelejtődött és olyan receptekkel lett felcserélve, amik illeszkednek az élelmiszeripar üzleti menetrendjéhez.¹³

Ha rendesen megfőzzük és elkészítjük a növényi ételeket, nem élhetünk-e rajtuk? Pontosan ez az, amit Helen próbált csinálni: otthon készítette minden ételét természetes növényi alapanyagokból. Rizst főzött, zabot és quinoát, saját maga sütött kenyeret, babot, lencsét evett, mogyoróféléket nassolt, és rengeteg gyümölcsöt, zöldséget evett. Miért került akkor bajba? Nézzük meg.

Az emberi test (a vizet leszámítva) nagyrészt fehérjéből és zsírból áll, ez az a „tégla és habarcs”, amiből a csontjaink, izmaink, agyunk, szívünk, tüdőnk, májunk és az összes többi szervünk felépül.⁹ Az állati és növényi ételek laboratóriumi analízise kimutatja, hogy az emberi fiziológiának legmegfelelőbb fehérje és zsír az állati ételekből származik.⁸ Az állati táplálék aminosav profilja megfelelő az emberi test számára, míg a növényi fehérjékből származó aminosav profil hiányos és nem megfelelő az emberi fiziológia számára.⁹ Ugyanez a helyzet a zsírral: az állati zsíroknak megfelelő zsírsav összetételük van, míg a növényi olajok nem megfelelőek.¹⁰

Tehát amikor a test TÁPLÁLÁSÁRÓL és a testi szövetek ÉPÍTÉSÉRŐL van szó, akkor az állati táplálékok a megfelelőek. Az emberi testben a fogantatástól a halálig végbemegy egy csodálatos folyamat, amit úgy hívunk, sejt regeneráció.¹¹ A test sejtjei folyamatosan öregszenek, meghalnak és kicserélődnek újszülött sejtekkel. Így tartja fenn, és fiatalítja magát a test, és így gyógyítja be a sérüléseket. Ahhoz, hogy a test létrehozhassa az új sejteket, amik a régieket helyettesítik, alapanyagok szükségesek: fehérjék és zsírok. A legjobb alapanyagok a sejt regeneráció folyamatának táplálásához állati ételekből származnak: húsokból, halból, tojásból és tejtermékekből. A tápláláson kívül az állati táplálékok energiával látják el a szervezetet, a legkiválóbb energiaforrás a legtöbb sejt számára a zsír.⁹

Az emberi test egyik legéhesebb szerve az agy: kb. 25-45%-át szippantja fel a vérben lévő összes tápanyagnak. A test rendkívüli erőfeszítéseket tesz, hogy táplálja az agyat a nap 24 órájában, minden nap.⁹ Az elterjedt vélekedéssel ellentétben az agynak sokkal többre van szükségre, mint glükóz formájában elérhető energiára; az agy egy szerv, aminek jó minőségű fehérjével és zsírral kell táplálnia saját sejtregenerációs folyamatát. Az agy nagyon zsíros szerv, tehát sok jó minőségű zsírra van szüksége a táplálásához.¹⁵ Ezen felül az agy neurotranszmittereket, hormonokat és több száz más molekulát szintetizál, amik leginkább fehérjékből állnak; ehhez is táplálékra van szükség. Újra igaz, hogy a legjobb alapanyagok az állati ételekből származnak. A klinikai gyakorlatban az agy degenerációját tapasztaljuk olyan embereknél, akik tisztán vegán vagy más szegényes étrendeken élnek: először a humorérzék megy el, az illető gondolkozása és viselkedése fekete-fehérré válik, az elme élessége megszűnik, károsodik a memória, depresszió áll be, és más mentális problémák keletkeznek. Ezek mind az éhező agy tünetei.

De mi van a növény-alapú étrendekkel, amik bizonyítottan segítenek a krónikus betegségeknél?

Miért van az, hogy hidegen préselt, jó minőségű omega-3 és omega-6 növényi olajok bizonyítottan elősegítik sok fajta degeneratív állapot javulását? Ezen olajok pótlását mind a hagyományos, mind az alternatív gyógyászat javasolja. Mi van az antioxidánsokkal, enzimekkel, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, bio-flavonoidokkal és más növényi anyagokkal, amik bizonyítottan jótékony hatással vannak a szervezetre? Itt elérkezünk a növényi táplálékok valódi céljához: ezek TISZTÍTÓK. Miközben a táplálásunkra nem alkalmasak , nagyszerűek a belsőnk tisztán tartására.⁵ Némi energiát is képesek biztosítani, és segédanyagokat vitaminok és ásványi anyagok formájában. De a fő funkciójuk a test tisztán, toxinoktól mentesen tartása. Valóban, a növények erős méregtelenítő anyagokkal vannak felszerelve, amik eltávolíthatnak sok ember-alkotta kémiai anyagot, szennyeződést és más toxinokat, amik felhalmozódtak a szervezetben. A növények különösen erőteljes tisztítók, amikor nyersen fogyasztjuk őket. A nedveik az emésztőrendszer elülső részében szívódnak fel, és rengeteg méregtelenítő anyagot és segédanyagot biztosítanak; való igaz, hogy a nyers zöldségekből kinyert levek fő részét képezik az olyan a rák-ellenes protokolloknak, mint a Gerson program. Amikor a növényi anyag továbbhalad a bélben, a bélflórát táplálja. Az emberi bél funkcióját tekintve a kérődzők előgyomrainak felel meg; mikrobák gazdag populációját tartalmazza, amik képesek a növényi rostot hasznos tápanyaggá alakítani, például rövid-láncú zsírsavakká. Persze ez a bélflóra összetételétől is függ: ha a bélflóra egészséges, a növényi rostok jótékony hatásúak lesznek, ha károsodott a flóra, akkor a rostok is kárt fognak okozni. Amikor megfőzzük a növényeket, lecsökkentjük a tisztító erejüket, de jobban emészthetővé tesszük őket, ilyenkor több tápanyagot biztosítanak a szervezet számára. Sajnos azonban ezek az anyagok egyáltalán nem építik a testet: nagy részben szénhidrátokból állnak, amiket a szervezet csak energiatermelésre tud felhasználni, és zsír formájában elraktározza őket. Amikor a növényeket túlzottan feldolgozzuk (leginkább a gabonákat), akkor rossz fajta építőanyagokkal látjuk el a szervezetet, melyek súlygyarapodást és elhízást okoznak.⁷

Összegezzük: két fajta természetes étel létezik, és mindkettőnek megvan a szerepe az ember fiziológiában.

ÁLLATI ÉTELEK ÉPÍTÉS / TÁPLÁLÁS	NÖVÉNYI ÉTELEK TISZTÍTÁS / MÉREGTELENÍTÉS
Húsok, halak, tojás, tejtermékek	Gabonák, babok, gyümölcsök, zöldségek, mogyorófélék, magvak

Természetesen, ez a felosztás nem fekete-fehér, van egy kis átfedés benne: állati ételeknek, – különösen, ha nyersek – van némi tisztító hatásuk, míg a növényi ételeknek – különösen, ha főzve vannak – van némi tápláló hatásuk.

Egy tiszta testben mindig jobban érezzük magunkat, mint egy mérgekkel teliben. Ezért van az, hogy sok ember olyan jól érzi magát a növényi diéta első heteiben. De amikor a test befejezte a tisztítás folyamatát, akkor el kell kezdeni a táplálását állati ételekkel. Ha ezt elmulasztjuk, a test elkezd éhezni és visszafejlődni. Mi történt Helennel? A vega diétájával csak tisztította és tisztította magát, amíg szó szerint teljesen „kimosottá” vált. Kihagyta azt a fázist, amikor a teste befejezte a tisztulást és el kellett volna kezdenie táplálnia magát. Ezért vesztett olyan sokat a testsúlyából, és állt meg a menstruációja: a teste éhezett, és meg akart tartani minden értékes erőforrást, amivel csak rendelkezett, nem engedhette meg magának, hogy havi menstruációra pazarolja el.

Állati ételekkel kell táplálnunk a testünket. De az is fontos, hogy tisztán tartsuk belülről. Milyen tisztító módszereket ismerünk?

Szennyezett világban élünk, és a szennyeződésekből sokat elraktároz a szervezetünk. Ezen felül mérgező anyagokat viszünk be a testünkbe feldolgozott ételek, kozmetikumok, kémiai anyagok, sugárzás és más ember-alkotta dolgok formájában. Ez az ember-alkotta mérgezés sok krónikus betegséghez és végül rák kialakulásához vezet. Ezért jó ötlet, ha beiktatunk tisztító időszakokat, amiknek sok formája lehetséges.

1. A böjtölés egyike a legősibb és leghatékonyabb módszereknek a test tisztítására és megfiatalítására. A testünk rengeteg energiát öl bele az emésztésbe és az anyagcserébe nap-nap után. Amikor abbahagyjuk az evést, a testünk átirányítja az energiát más feladatok végzésére, mint a mérgező anyagok és paraziták eltávolítása és az öngyógyítás. A böjtölés bizonyítottan meggyógyíthat „gyógyíthatatlan” betegségeket – a reumás érszűkülettől a rákig. Böjtölhetünk otthon egy nap egy héten, vagy pár napot egy hónapban (vagy csak kihagyhatunk egy-egy esti étkezést pár nap egy héten). De aki hosszabb böjtöt kísérel meg (vannak emberek, akik 45 napig is böjtölnek), lényeges, hogy szakmai felügyelet alatt tegye ezt. Sok fontos apróság van a böjtölés körül, és bajba kerülhetünk, ha nem vagyunk tapasztaltak. Egy hosszú böjtből kijönni úgyszintén különleges folyamat, szintén szakmai felügyeletet igényel. Sok jó böjtölő klinika van a világban. Én 10 napot böjtöltem a Dr. Buchinger klinikán Németországban, és nagyon ajánlanám mindenkinek.¹⁴ Természetesen nem böjtölhetünk örökké, és egyszer el kell kezdenie újra enni. Ha a böjtöléssel elérte, amit akart, akkor – amikor kijön belőle – elkezdheti rögtön táplálni a testét állati és növényi ételekkel. De ha úgy érzi, hogy folytatnia kell a tisztulást még egy darabig, akkor továbbléphet a következő lépésre – a vegán diétára.

2. A vegán diétákra (tisztán növényi diéták) lehet úgy tekinteni, mint egyfajta böjtölésre.

Nem táplálják megfelelően a testet, de nagyfokú tisztulást biztosítanak számára. Miközben az emésztőrendszer el van foglalva a növényi anyagok feldolgozásával (amitől nem fogja éhesnek érezni magát), a diéta sok tisztító anyaggal látja el a testét. Ez az, amiért a legtöbb rák-ellenes táplálkozási módszer tisztán vegán. Emlékezzen, hogy a vegán diéták csak a tisztító időszak alatt megfelelőek. Nem szabad ezt választani állandó életstílusként. Amikor a teste befejezte a tisztulást, táplálásra lesz szüksége, és ekkor állati ételeket kell bevezetnie. Ha ezt nem teszi meg, a teste éhezni fog, kannibalizálni kezdi saját magát, és problémák alakulnak ki.¹⁵ Ami Helennel történt, jó példája ennek.

Vegetáriánus diéták, amik állati ételeket is tartalmaznak, választhatóak hosszú távú stratégiaként. Lehet egészséges vegetáriánusnak lenni, amíg fogyaszt állati eredetű ételeket is, hogy ellássa a szervezetét építőanyagokkal, mint például tojást és tejtermékeket. Nyilvánvalóan a feldolgozott ételeket javasolt elkerülni, és az étrendnek természetesnek kell lennie. Ilyen vegetáriánus kultúrák léteznek Indiában. Az ottani emberek megértik az állati ételek fontosságát. Ezért tisztelik szent állatként a tehenet Indiában (a tehén bántása törvénytelen cselekedet), mert tejet, vajat, sajtot és ghee-t biztosít. Ezek az emberek szintén tartanak csirkét, és sok tojást fogyasztanak napi szinten. Sok formája van a vegetáriánusságnak: valaki halat eszik, valaki tojást és tejterméket, valaki alkalmanként húst is fogyaszt. Azok kerülnek bajba, akik nem esznek húst és nagyrészt feldolgozott ételeken élnek. Gyorsan súlyfeleslegük lesz és megbetegednek. Az embereknek ez a csoportja különösen kitett a mentális betegségeknek és az immunrendszeri problémáknak.

Mi a helyzet azokkal, akik nem különösen mérgezettek, és nagyjából egészségesek? Nekik is kell tisztító időszakokat beiktatniuk?

Az emberi test egy nagyszerű rendszerrel van felszerelve, amit úgy hívunk méregtelenítő rendszer.¹² Ez a rendszer a test takarítója. A főhadiszállása a májban van és minden sejtben vannak kirendeltségei. Rettenetesen összetett és rendkívül hatékony rendszer: minden mérgező anyag, ami bejut a szervezetbe, vagy ami az anyagcsere melléktermékeként keletkezik, perceken belül semlegesítésre és kiürítésre kerül. De ennek van két feltétele: megfelelően táplálni kell és nem szabad túlhalmozni munkával. Milyen tápanyagra van szüksége? Állati ételekre – friss, jó minőségű húsra, halra, tojásra és tejtermékekre, nap mint nap. Kombinálja ezt némi zöldséggel, gyümölcscsel és mogyorófélékkel (amik tisztító anyagok, és segítik a méregtelenítő rendszert), és máris egy erőteljes keverékkel rendelkezik, ami tisztán fogja tartani a testét. Ha nem táplálja megfelelően a méregtelenítő rendszerét (és ez az, amit a nyugati lakosság nagy része csinál), akkor nem fog tudni jól működni, és a teste elkezd toxinokat felhalmozni. A második feltétel, hogy ne terhelje túl a méregtelenítő rendszerét munkával. Mik ennek az általános forrásai? Az károsodott bélrendszer a legfontosabb: ha a bélflórája abnormális, a bélrendszere toxikus folyammá válik, ami túlterhelheti és letörheti a méregtelenítő rendszerét. A toxicitás további forrásai lehetnek az ember alkotta kémiai anyagok, sugárzás, védőoltások és más toxikus hatások; ez az, ami az öbölháborús veteránokkal, más katonai személyzettel, toxikus anyagokkal dolgozókkal és ipari balesetet szenvedőkkel történik. Amikor a méregtelenítő rendszere túlterheltté válik és lerobban, nagyon gyorsan felhalmozódnak a szervezetében a toxikus anyagok, ami betegségekben nyilvánul meg: az energiatermelése lecsökken, és problémái lesznek az egészségével. A legáltalánosabb oka a méregtelenítő rendszer lerobbanásának a feldolgozott ételek túlzott fogyasztása. Ha reggeli gabonapelyheken, üdítőkön, kenyéren, cukron, növényi olajokon és készételeken él, nem táplálja megfelelően a méregtelenítő rendszerét, ugyanakkor túlterheli munkával.

De még a legegészségesebbeknek is, akiknek jól működik a méregtelenítő rendszerük, szükségük van néha méregtelenítő időszakokra. Mikor és milyen gyakran? A teste el fogja árulni, annyit kell csak tennie, hogy odafigyel rá. Ezeken a napokon a teste kíván táplálkozni, tehát nem lesz nagy étvágya: lehet, hogy csak némi gyümölcsöt vagy zöldséget akar majd fogyasztani, vagy egyáltalán semmit. Tisztelje a testét az ilyen időszakokban, és kímélje meg a táplálkozástól. Amikor befejezte a tisztulást, jelezni fog: vágyni fog a húsra, vagy más építő/tápláló ételre. A gyermekek is keresztülmennek ilyen időszakokon, és fontos, hogy a szülők ne erőszakolják rájuk az ételt ilyenkor. Csak figyeljen oda a cukor és feldolgozott szénhidrátok iránti függésekre: ha a gyermeke ezeket akarja a valódi ételek helyett, akkor baj van, és kezelni kell, amilyen gyorsan csak lehet (érdemes utánanéznie a GAPS-Diétának). Felnőtteknek is lehet ilyen problémájuk. Lényegi fontosságú, hogy megfelelően tápláljuk a testünket, és tisztán és mérgező anyagoktól mentesen tartsuk belülről. Ezért kell mind állati, mind növényi táplálékokat fogyasztanunk.

Dr. Campbell

Referenciák

1. American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association and dieticians of Canada: vegetarian diets. J Am Dietetic Assoc, 103 (2003): 748-65.

2. N Barnard. The reverse diabetes diet. 2007, Rodale.
3. ND Barnard et al. The effects of low-fat, plant-based dietary intervention on body, weight, metabolism and insulin sensitivity, Am J Med, 118 (2005):991-7.
4. S Berkow and ND Barnard. Blood pressure regulation and vegetarian diets. Nutrition Reviews, 63 (2005): 1-8.
5. C Gerson and B Bishop. Healing the Gerson way. Defeating cancer and other chronic diseases. 2007, Totality Books.
6. S Kelly and E Kelly. Cancer action plan. Useful, innovative, alternative cancer therapies. 2003, The London Press.
7. Z Harcombe. The obesity epidemic. What caused it? How can we stop it? Columbus Publishing Ltd, 2010, p. 285.
8. F Kummerow. Protein: building blocks of the body. Wise Traditions, fall-2011:12, 3, pp. 33-45.
9. Garrow JS, James WPT, Ralph A. Human nutrition and dietetics. 2000. 10th edition. Churchill Livingstone.
10. MG Enig. Know your fats. 2000. Bethesda Press.
11. BM Carlson. Principles of regenerative biology. 2007, Elsevier.
12. FH Martini, JL Nath, EF Bartholomew. Fundamentals of anatomy and physiology. 2011, Pearson Education.
13. WA Price. Nutrition and physical degeneration. 2010, Benediction Classics.
14. OHF Buchinger. About fasting. A royal road to healing. 1961, Steinhage, Bad Pyrmont, translated from German.
15. L Keith. The vegetarian myth. 2009, Flashpoint Press.
16. Puri B, Boyd H. 2004. The natural way to beat depression. Hodder & Stoughton.
17. B Groves. Trick and treat. How ‘healthy eating’ is making us ill. 2008, Hammersmith Press ltd, London, UK.

Ínyencség vagy méreg?

Az egyik ember ínyencsége a másik ember mérge!

Mindannyian különbözőek és egyediek vagyunk. Tehát az „egy méret mindenkire” soha nem működik. Ezért ajánlanak nekünk olyan zavaróan sokféle diétát: magas szénhidrát / alacsony szénhidrát, magas fehérje / alacsony fehérje, tisztán nyers / teljesen főt, stb.-stb. És az érdekes dolog az, hogy minden diéta alkalmas némelyeknek, és nem alkalmas másoknak. Miért van ez? Mert „két ember kell a tánchoz”, azaz nincs olyan, hogy önmagában rossz étel vagy jó étel, számításba kell vennünk az egyént is, aki megeszi. És nem csak azt, hogy ki eszi, hanem hogy milyen állapotban van éppen.

Próbáljuk meg ezt részleteiben megérteni .

Mindannyiunknak különböző örökletes tulajdonságai és adottságai vannak. Ha a felmenői vikingek vagy eszkimók voltak, valószínűleg sok halat, húst és zsírt kell fogyasztania. De ha a felmenői mediterrán kultúrából vagy trópusi környezetből származnak, akkor több szénhidrátot kell tartalmaznia az étrendjének. Az ősi kínai és ayurvédikus gyógyászatok megkísérlik adottságaik szerint csoportosítani az embereket, és meg sem próbálnának ennek megállapítása nélkül diétákat előírni, mivel a különböző adottságú embereknek különböző megoldásokra van szüksége

Az adottság csak egy tényező. Több is van, persze.

Az életünk során a testünk anabolikus / katabolikus ciklusokon megy keresztül, más szóval, felépítő és megtisztító ciklusokon.^11,12 Van napi építő / tisztító ciklus, évszakonkénti, és „ahogy szükséges” is, ami bármikor megjelenhet. Az építéshez általánosságban nagyon különböző tápanyagokra van szükség, mint a tisztuláshoz (az állati eredetű ételek általában építenek, míg a növényi eredetűek általában tisztítanak). Csak a test tudja, hogy mire van szüksége az adott pillanatban.

Attól függően, hogy mit csinál épp a teste, hogy milyen évszak van éppen, milyen az időjárás, és mennyi stressznek van kitéve, a teste váltogathatja az energia-termelés különböző módozatait: pl. használhat glukózt vagy éppen zsírokat.^11,12 Csak a test tudja, hogy épp akkor mi a legmegfelelőbb számára, és nagyon különböző tápanyagokat igényelhet a különféle energia produkciós mintázatokhoz.

Mindannyiunknak működik az autonóm/vegetatív idegrendszere, ami a test automatikus funkcióiért felel: a szívverésért, a vérkeringésért, az emésztőrendszerért, stb. Az autonóm/vegetatív idegrendszer két ágra oszlik: a szimpatikus és a paraszimpatikus idegrendszerre. Ez a két rendszer általában egymással ellentétesen működik, hogy egy igen kényes egyensúlyt teremtsen a test minden egyes funkciójában. Ismétlem: szinte végtelen számú tényezőtől függően (az aktív és alvási időszak napi ciklusa, évszak, időjárás, stressz, fertőzés, építés/tisztítás, elfoglaltság, stb.) fog váltakozni a „szimpatikus dominancia” és a „paraszimpatikus dominancia”. Ez a váltás megtörténhet naponta többször, néhány naponta, és korcsoportok szerint is különbözik. A fontos dolog az, hogy ez a két ág nagyon különböző tápanyagokat igényel: az egyik a húsokat és a zsírt szereti, míg a másik inkább a szénhidrátokat. Csak a teste tudja, hogy milyen arányban van szüksége fehérjére/zsírra/szénhidrátra, nincs az az orvos vagy laboratórium, ami ezt kiszámolhatja.

Ezután következik még a savasság / lúgosság egyensúly a testben, ami megint csak egyfolytában változik minden nap, sok tényező függvényében. Van egy mítosz a táplálkozástudományi körökben, hogy „savasnak lenni rossz”, és hogy mindannyiunknak mindig a lúgosságra kell törekednie. Különböző ételeket „lúgosítónak” (mint a gyümölcsöket és a zöldségeket), míg másokat „savasítónak” (mint a gabonákat és a húsokat) osztályoztak. Ez egyszerűen nem igaz. A teste egyfolytában a lúgosság és a savasság közt ingadozik, több tényező függvényében: az autonóm idegrendszer aktivitása, az energiatprodukció típusa, a hormonális profil, légzés, vese funkció, amelyek közül sok változásban van a napi ciklus, évszak, időjárás és a végzett tevékenység szerint.¹¹ Ezeknek a tényezőknek a függvényében például egy alma, ami „lúgosító” ételként van elkönyvelve, teheti savassá is a testet, és fordítva: egy darab hús, ami „savasító” ételként van elkönyvelve, teheti lúgossá is a testet. Csak a test tudja, hogyan használja az ételeket egy adott pillanatban, csak a testnek van meg a belső intelligenciája, hogy véghezvigye ezeket a komplex számításokat.

Ha ez nem lenne elég, létezik még a víz és elektrolit egyensúly is a testben, ami szintén több tényező függvényében váltakozik. A hagyományos gyógyászat „gonosznak” kiáltotta ki a sót, és azt ajánlja nekünk, hogy csökkentsük a fogyasztását. Feldolgozott sót valóban nem szabadna fogyasztanunk, mint ahogy nem szabadna semmilyen feldolgozott ételt sem fogyasztanunk (mert az ilyenek természetellenesek az emberi test működése számára, és nem szabadna „ételnek” hívnunk őket). Ugyanakkor, a feldolgozatlan, természetes só (mint a Himalája só, vagy a kelta só) több mint 90 ásványi anyagot tartalmaz, és nemcsak hogy hasznos számunkra, de elengedhetetlen is a szervezetünk számára ahhoz, hogy fenntartsa a helyes víz/elektrolit egyensúlyt. Aztán van az a mítosz, hogy minden nap rengeteg vizet kell innunk, sőt, még különböző liter per nap adagokat is felír nekünk a táplálkozástudományi irodalom. Vakon követni ezt a tanácsot nagy bajt okozhat Önnek, ha a testében kevés az elektrolit és víz helyett éppen sóra van szüksége. Nem számít, mennyire okosnak hisszük magunkat, akkor sem tudjuk kiszámítani, mennyi vízre és sóra van szükségünk egy adott pillanatban: csak a testünk tudja ezt, és kitűnő módokat tud ennek a jelzésére: szomjúság, só utáni vágyakozás, valamely étel iránti vágyakozás, amely épp a megfelelő ásványi anyagokat tartalmazza. Ne gondolja, hogy a teste nem ismeri a bolygónkon fellelhető ételek tápanyag-összetételét.

Ez csak néhány tényező annak demonstrálására, hogy nincs az a laboratórium, doktor vagy könyv, amely megmondhatja, mit kellene ennie reggel 8-kor, délután egykor, hatkor vagy ezek között. Csak a teste rendelkezik felülmúlhatatlan intelligenciával, hogy kitalálja, mire van szüksége egy adott pillanatban, mivel a tápanyagigénye folyamatosan változik: minden percben, órában és minden nap.

Dr. Campbell

Koleszterin vizsgálat?

Sokan teszik fel a kérdést:
Ha tesztelem a vérem koleszterin szintjét, milyennek kell lennie?

A válasz:
Ne tesztelje a vére koleszterin szintjét! Fölösleges és potenciálisan káros!

Mindjárt elmagyarázzuk, miért.

A vér koleszterinszintjét a máj tartja fent: ha több koleszterint eszünk, kevesebbet termel, és ha kevesebbet eszünk – a máj többet termel. Ezért van az, hogy a zsírszegény, koleszterinmentes diétáknak nincs hatásuk a vér koleszterinszintjére: a máj egy bizonyos szinten fogja azt tartani, attól függően, hogy a test éppen akkor milyen folyamatokban van.

Miért van szüksége a testnek koleszterinre?

A testünk nagy százalékban koleszterinből és zsírokból áll, és a koleszterinnek lényegi szerepe van sok funkció betöltésében. A koleszterin annyira fontos az ember fiziológiájában, hogy a testünknek nagyon hatékony mechanizmusai vannak a vérben lévő koleszterin állandó szinten tartására az élet bármely pillanatában. Ugyanakkor, a koleszterinszint-csökkentő gyógyszerek (sztatinok) egy egészen más témába tartoznak! Beleavatkoznak a szervezet koleszterintermelő képességébe, és ezért valóban lecsökkentik a szervezet számára elérhető koleszterin mennyiségét. Nézzük csak, milyen veszélyes ez valójában.

Az emberi agy ki van éhezve a koleszterinre

Az agyban lévő valamennyi struktúrának szüksége van koleszterinre és telített zsírokra nemcsak ahhoz, hogy felépítsék saját magukat, hanem ahhoz is, hogy ellássák különféle funkciójukat. Aki beleavatkozunk a teste koleszterintermelő képességébe, az saját agyi struktúráit és az idegrendszerének a többi részét fenyegeti. Memóriacsökkenés és a kognitív funkciók hanyatlása a legáltalánosabb eredményei a sztatin terápiáknak. Valójában lehetséges, hogy az időskorú elbutulás járványszerű elterjedésének nagy része a mindenhol előbukkanó sztatin receptfelírásoknak köszönhető. Kimutatták, hogy a tojás és vaj napi szinten történő bevitele javítja az idősek emlékezeti- és kognitív képességeit. Bárkinek, aki memóriazavarokkal vagy tanulási nehézségekkel küzd, minden nap sokat kell ennie ezekből az ételekből ahhoz, hogy felépüljön.

Újabban a sztatinokat a Parkinson-kór kialakulásával hozták összefüggésbe. Dr. Xuemei Huang, az Észak-Karolinai Egyetem vezető kutatója kijelentette: „A Parkinson-kór elterjedésének növekedésére kell számítanunk a sztatinok elterjedt használata következtében.” Vannak emberek, akiknek a teste nem képes elegendő mennyiségű koleszterint termelni, nekik sok koleszterinben gazdag ételt kell fogyasztaniuk ahhoz, hogy ellássák a szerveiket ezzel az élethez nélkülözhetetlen anyaggal. Alacsony koleszterinszintet rutinszerűen mérnek gyilkosságot és más erőszakos cselekedeteket elkövető bűnözőknél, agresszív és erőszakos embereknél, öngyilkosságot megkísérlőknél és gyenge önkontrollal rendelkezőknél. A koleszterinszint-csökkentő gyógyszerpróbák kezdetétől fogva magasabb számú erőszakos cselekedetekből származó halálesetet és öngyilkosságot jegyeztek fel. Az elhunyt oxfordi professzor, David Horrobin figyelmeztetett bennünket: „a lakosság koleszterinszintjének jelentős csökkentése általános elmozduláshoz vezethet az erőszakos viselkedésminták felé. Az így keletkező erőszak nagy része nem halálos kimenetelű lesz, viszont a munkában és a családban több agresszióhoz, több gyerek- és feleségbántalmazáshoz és általában, megnövekedett boldogtalansághoz fog vezetni.” Valóban, a sztatinok egyik első mellékhatása az intolerancia, agresszió és hirtelenharagúság felé mutató hangulat- és személyiségváltozás – melyek az agy koleszterinéhségének figyelmeztető jelei.

A koleszterin véd minket a fertőzésektől

A koleszterin elemi fontosságú az immunrendszer megfelelő működése számára. Azok az emberek, akik vérében kevés a koleszterin, jobban kitettek a fertőzéseknek, és ha megfertőződnek, nagyobb eséllyel halnak bele a fertőzésbe, mint azok, akiknek magas a koleszterinszintjük. Az antibiotikumok felfedezése előtt századokon át tojássárgáját és tejszínt kevertek össze – ezek rendkívül gazdagok koleszterinben –, hogy a tuberkulózist és más fertőzéseket kezeljenek vele.

A testünkben valamennyi szteroid hormon koleszterinből épül fel

Az agy után a leginkább koleszterin-éhesek belső elválasztású mirigyeink: a mellékvesék és a nemi mirigyek. Ezek szteroid hormonokat termelnek, amelyek megannyi funkciót látnak el a testben. Koleszterin nélkül nem leszünk képesek megküzdeni a stresszel és nem tudunk gyermekeket nemzeni.

A koleszterin alapvető fontosságú a csecsemők és gyermekek számára

A koleszterin hipotézis hirdetői és a politikai döntéshozók azt javasolják nekünk, hogy a gyermekek két éves koruktól fogva koleszterinszegény étrendet kövessenek, elhagyva a természetes zsírokat, és margarinnal helyettesítve azokat. A gyógyszeripar óriáscégei keményen dolgoznak a gyermekeknek való koleszterinszint-csökkentő gyógyszereket előállításán. Veszélyes irányelveiket „csak úgy”, alátámasztás nélkül, tudományos kutatási adatok nélkül publikálják. Ennek a politikának a következményei igen veszélyesek lehetnek a gyermekeink számára: agresszív viselkedés, tanulási nehézségek, memóriazavarok, immungyengeség, rossz fizikai állapot kombinálódva a rák, a szívbetegségek, az agyvérzés és a terméketlenség fokozott jövőbeli kockázatával. A gyermekek teste általában nem képes a növekedéshez és fejlődéshez elégséges koleszterin termelésére, ezért a koleszterinben gazdag ételek elemi fontosságúak a gyermekek számára. Ezért olyan gazdag az anyatej is koleszterinben!

A koleszterin alapvetően fontos az időseknek

Sok tanulmány kimutatta, hogy azok idős emberek, akiknek magas a koleszterinszintje, egészségesebbek és tovább élnek, mint azok, akiknek alacsony. Kifejezetten veszélyes dolog idős embereknél koleszterinszintet csökkenteni. Minél idősebb az illető, annál nagyobb kockázatot jelent az alacsony koleszterinszint az agyvérzésre, míg ezzel szemben kimutatták, hogy a magas koleszterinszint megvédi az időseket az agyvérzéstől, szívbetegségektől, fertőzésektől, ráktól és sok más egészségi problémától.

A D-vitamin is koleszterinből áll

Újabban fennálló elhibázott félelmünk a naptól és a koleszterin fogyasztás kerülése valóságos járványát keltette a D-vitamin hiánybetegségnek a nyugati világban, ami rákhoz, cukorbetegséghez, szívbetegségekhez, szellemi problémákhoz, autoimmun betegségekhez, túlsúlyhoz, csont- és izombetegségekhez, magas vérnyomáshoz, krónikus fájdalomhoz, gyenge immunrendszerhez és fertőzésekre való fogékonysághoz vezet. Mivel sok ember szervezete nem képes elegendő saját koleszterint termelni, ezért a koleszterinben gazdag ételek fogyasztása létfontosságú a D-vitamint produkcióhoz.

A koleszterin és a telített zsírok létfontosságúak a gyógyuláshoz

Nincs az a sérülés, seb vagy horzsolás, ami begyógyulhat koleszterin és telített zsírok nélkül. Ezért találták azt nagyszabású vizsgálatokban, hogy azok az emberek, akiknek alacsony a koleszterinszintjük, jobban kitettek a rák kialakulásának, mert a testük nem képes meggyógyítani a sérült szöveteket.

A gyógyításnak ez a funkciója visszahoz bennünket a vér koleszterinszintjének a teszteléséhez: a vér koleszterinszintje azt tükrözi, aktuálisan mekkora a gyógyítani való károsodások szintje a testben Ha éppen megfázott, fertőzésen, fogorvosi kezelésen vagy sebészeti beavatkozáson esett át, akkor szervezetének sok károsodást kell begyógyítania, s a vére koleszterinszintje mindaddig magas lesz, amíg ez a gyógyulás meg nem történik. Ha fáradt vagy stressz alatt áll, mellékveséi sok koleszterint követelnek a hormontermelés biztosítására. Ezért a májának a szokásosnál több koleszterint kell termelnie és a mellékvesékhez küldenie, növelve az aktuálisan mérhető vér-koleszterin szintet. Télen a koleszterinszint magasabb mint nyáron, mert a hideg időjárás, a napsütés és a D-vitamin hiánya nyomás alá helyezi az immunrendszert, s az nagyon sok koleszterint igényel.

Ez csak néhány forgatókönyv arra, hogyan szolgálja a magas koleszterin szint a test igényeit.

Minden egyes napon, attól függően, hogy éppen mit csinál, a vére koleszterinszintje fel-le mozog. Egy koleszterinszint-teszt csak pillanatképet ad a szervezet aktivitásáról, teljességgel figyelmen kívül hagyva a test szükségleteinek szempontját. Ha ez a pillanatkép épp magas eredményt mutat, két káros dolog történhet Önnel:

Valószínűleg presszionálni fogják, hogy kezdjen bele egy koleszterin csökkentő sztatin terápiába, megfosztva ezzel Önt az egyik legfontosabb tápanyagtól
Egy újfajta szorongással kell együtt élnie – a szívbetegségtől való félelemmel! Ráadásul minden ok nélkül, hiszen a vér koleszterinszintjének semmi köze nincsen a szívbetegségekhez.

Ha valóban érdeklődik a szívbetegségek kockázata iránt, akkor a következő teszteket csináltassa meg:

C-reaktív protein, ami a szervezet egyik gyulladási markere. A szívbetegség gyulladásos állapot.
Vér inzulinszint. Az inzulinprofil megmutatja, szenved-e valamilyen anyagcsere szindrómában, ami szívbetegség alapjául szolgálhat.

Ha többet szeretne megtudni erről a témáról (és látni akarja a tudományos referenciákat), olvassa el a Put Your Heart In Your Mouth (Tedd a szívedet a szádba) című könyvet.

Dr. Campbell

Sült hús paradicsom salátával

A Bevezető Diéta 5. Szakaszától javasolt étel.

Hozzávalók személyenként:

A sülthöz:

1 szép szelet tarja
1 evőkanál zsír
2-3 gerezd fokhagyma
1 fej hagyma
só, zöld-fűszerek ízlés szerint

A salátához:

2 paradicsom
evőkanál citromlé
2 zöldhagyma
csipet só
1 dl víz

Elkészítés (hangos recept):

A befűszerezett húst kevés zsiradékon, a hagymák hozzáadásával fedő alatt nagyon lassú tűzön puhára pároljuk, majd tálalás előtt 10 perccel a grillsütőbe tesszük. Amíg a hús megpirul, összevágjuk a salátához a zöldségeket, enyhén megsózzuk, citromos vízzel meglocsoljuk. A citromos öntetbe keverhetünk egy kanál olíva olajat, vagy tálalhatjuk a zöldségeket gyengéden megsózott joghurtba forgatva is.

Baktay Miklós receptje

Sült csirke medvehagymás cukkinivel

A Bevezető Diéta 4. szakaszától javasolt étel.

Hozzávalók (személyenként):

egy egész csirkecomb
1 kanál zsír
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
ízlés szerint só, bors
friss zöld-fűszerek ízlés szerint
1 szép cukkini
3-4 szál medvehagyma

Elkészítés (hangos recept):

A befűszerezett csirkecombokat és a zöldségeket a zsiradékon nagyon lassú tűzön, fedő alatt két órán keresztül pároljuk. Tálalás előtt a megpuhult zöldségeket és combokat tűzálló tálba tesszük, és 10 perc alatt aranybarnára és ropogósra grillezzük.

Baktay Miklós receptje

Marhahús alaplé

A Bevezető Diéta első percétől melegen ajánlott étel.

Hozzávalók:

1,5 kg marhahús (csontos, szaftos)
30-50 dkg velőscsont
só
egy fej hagyma
4 babérlevél
6 gerezd fokhagyma
8 szem fekete bors
1 zellergumó
1-2 petrezselyem gyökér

Elkészítés:

Másfél kiló hússal már érdemes kezdeni. Szaftos hús legyen, például rostélyos csontostól, de a legjobb a farok, mert abban sok a porc. Egy ilyen darab húshoz már adnak velős csontot, ha szépen kérjük. Ha van választék hentesekből, jó előre megalkudni: egy marhahús levest szeretnék főzni, viszek egy jókora darab húst, és velős csont is való bele. Úgy-e? Ha azt mondja erre a hentes, nincsen velős csont, érdemes odébb állni. Ha a velős csonttal kezdjük az alkut, nemet mond.

Öntsük fel vízzel, hogy a húst jól ellepje, dobjunk bele egy evőkanál sót. Hagyjuk közepes tűzön forrásig. Majd szedjük le a habot.

Ha ezzel kész vagyunk, beletehetünk a lébe egy fűszertojást, négy levél babérral, 6 gerezd fokhagymával és nyolc szem fekete borssal. Pottyintsunk bele egy fej hagymát, egy egész zellergumót és egy jókora petrezselyem gyökeret. Ezután rendezkedjünk be arra, hogy az elkövetkezendő hat-nyolc órában fedél alatt szépen lassan fődögél. A cél a 90 fok. A rotyogás zavarossá teszi a levest. Aki eléggé körültekintően bugyolálja be fenti a fazekat, két mécsest állíthat alá – nagyjából ennyi hőre van szükség. Akkor jó a leves, amikor a hús leesik a csontról.

Ha előbb van szükségünk rá – például mert nyakunkon az ebédidő –, akár két óra főzés után is nyugodtan kimerhetünk a léből annyit, amennyit enni szeretnénk. Külön edényben főzzünk bele répát, karalábét és már tálalhatjuk is.

A húson pótolhatjuk a veszteséget, főzhetjük tovább.

Baktay Miklós receptje

Szalonnás rántotta

A Bevezető Diéta 3. szakaszától vezesse be fokozatosan.

Hozzávalók 4 személyre:

8 dkg zsír vagy füstölt szalonna,
2 fej hagyma,
8-10 tojás,
só, ízlés szerint pirospaprika,
fejenként 2-3 szelet kolbász (opcionális)

Elkészítés:

A szalonnás tojásrántotta első titka – meglepő módon – a szalonna. Jófajta füstölt szalonnát kell vékony szeletekben pirítani, ez a győzelem első záloga. Az illat messze hat, erősen és mélyen bemozgat. Ha már üveges a szalonna, szeljünk rá személyenként egy fél fej hagymát. Közepes vastagságú karikákban, úgy, hogy könnyen szétessen. Újabb illatbomba robban, a harmadik szomszéd is ráizgul. Késhegyni paprikával keverjük össze, ha már a hagyma is üveges. Most, és csak most jöhet a kolbász, kisujjnyi vastagságú karikákban. Épphogy átmelegszik, máris önthetjük a tojást.

A tojást üssük először külön tálkába, azután öntsük a serpenyőbe. Így elkerülhetjük, hogy egyetlen rossz miatt ki kelljen dobni az egészet. Hagyjuk, hogy a fehérje kezdjen kicsapódni, csak azután keverjük el. Így színes lesz a rántotta. Épphogy elkevertük, már vegyük is le a tűzhelyről, szinte folyósan. Amíg tálalunk, éppen annyira köt meg, hogy azért kellemesen krémes maradjon.

Baktay Miklós receptje