Szerző: admin

Zöldségmetélt

A Bevezető Diéta 1. Szakaszától ajánlott étel.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 2 közepes sárgarépa
  • 2 cukkini
  • 3 evőkanál zsír, ghí vagy vaj

Elkészítés:

A répákat megtisztítjuk, megmossuk, a cukkiniket megmossuk, két végüket levágjuk. A zöldségeket hosszában vékony szeletekre gyaluljuk, majd a szeleteket hosszában csíkokra vágjuk – nagyjából széles metélt méretűre. (Ez kicsit babra munka, de nemcsak a látvány, az ízek miatt is nagyon megéri – ki egyszer kóstolta már, legközelebb nem fogja sajnálni rá az időt.)
Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot, majd beleforgatjuk a felcsíkozott répát és cukkinit. Egy percnyi óvatos kevergetés után az edény alatt elzárjuk a lángot, s további két percre lefedjük.

A zöldségeket melegen tálaljuk. Ízesíthető kevés fokhagymával, friss bazsalikommal, petrezselyemmel vagy gyömbérrel, enyhén meg is lehet sózni – a legjobb mégis minden fűszer nélkül élvezni a sárgarépa és a cukkini saját illatait és ízeit.

Ha már előrehaladtunk a tejtermékek bevezetésével, reszelhetünk a tetejére sajtot – ebben a formában önmagában is megáll egytálételként. Ha még nem tartunk a sajtnál, fogyasszuk főtt vagy sült húsok mellé köretként.

Málnás-gesztenyés palacsinta

A Bevezető Diéta 6. szakaszától ajánlott étel.

A palacsintákhoz:

  • 3 egész tojás
  • 2 alma
  • 3 púpos evőkanál mandulaliszt
  • Liba-, kacsa- vagy disznózsír a sütéshez

A töltelékhez:

  • 100 g málna (friss vagy gyorsfagyasztott)
  • 250 g gyorsfagyasztott natúr gesztenyemassza
  • 3 evőkanál méz, vanília kivonat

Elkészítés:

A gesztenyét felolvasztjuk. Amikor már szobahőmérsékletű, alaposan elkeverjük a mézzel és néhány csepp vanília kivonattal ízesítjük. Félretesszük.

A palacsintához a tojásokat felverjük, hozzákeverjük a hámozott, magozott, finom reszelővel lereszelt almákat és a finomra őrölt mandulát. A hozzávalókat kézzel, óvatosan keverjük el, finoman, hogy az almareszelékek épek maradjanak, mert ezek a kis alma-szálacskák segítenek a tésztánk összetartásában.

A masszából alaposan kizsírozott palacsintasütőben tenyérnyi palacsintákat sütünk. A tészta a szokásosnál vastagabb, ezért kisebb lángon, lassabban (türelmesen) kell sütni és vigyázva megfordítani. A második fele már gyorsabban sül, mint az első.

Az elkészült palacsintákra ráhalmozzuk a mézes gesztenyemasszát és néhány szem málnát, majd félbehajtva fogyasztjuk.

Jó étvágyat!

Baktay Péter receptje

Meggy lekvár – főzés és cukor nélkül

A Bevezető Diéta 6. szakaszától ajánlott étel.

Hozzávalók:

  • 250 g aszalt meggy
  • víz

Elkészítés:

Az aszalt meggyet egy éjszakára szoba-hőmérsékletű ivóvízbe áztatjuk ügyelve arra, hogy a víz bőségesen elfedje a gyümölcsöket, mert – ahogy a folyadékot magukba szívják – duzzadni fognak.

Másnap a vizet átszűrjük egy kancsóba (ízletes és frissítő italt kapunk, ha néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, vagy egy-két jégkockát beledobunk), a meggyeket pedig botmixerrel vagy turmixgépben lekvár állagúra dolgozzuk. Kis befőttes üvegekbe kanalazva hűtőszekrényben egy-két hétig jól eláll ez a főzés nélkül készült, vitamindús és finoman savanykás meggy lekvár.

Ehetjük vajjal szendvics alapra kenve, palacsinta tetejére halmozva, de használhatjuk piskótatekercsbe töltelékként is – ez ügyben nyugodtan engedjük szabadon a fantáziánkat.

Almaszósz

A Bevezető Diéta 5. szakaszától ajánlott étel.

Hozzávalók:

  • 5-6 szép alma
  • 100 g vaj
  • víz
  • szükség esetén kevés méz


Elkészítés:

A kimagozott, meghámozott, felcikkezett almákat kevés vízben fedő alatt, lassú tűzön puhára főzzük. A lábast a tűzről levéve az almához keverjük a vajat.

Az almákat fogyaszthatjuk  ebben a formában, de akár pépesíthetjük is botmixerrel.

Csak akkor adjunk hozzá mézet, ha az almák túlságosan savanyúak. Egyébként élvezzük azt, ahogy a vaj kiemeli a gyümölcs saját ízeit.

Jellegzetes Candida tünetek

Milyen tünetek utalnak arra, hogy a szervezetben Candidás túlszaporodás van?

A következők a leggyakoribbak: 

  • Súlyos viszketés a bőrön
  • Száraz száj és nyelv, repedezett vagy bevont nyelv, vérző íny
  • Visszatérő húgyúti fertőzések
  • Fájdalmas és gyakori vizelés
  • Hüvelyi égő, viszkető érzés vagy fájdalmas közösülés
  • Hüvelyváladékozás (fehér, tejfölös állagú)
  • Szokatlan menstruációs görcsök
  • Nyelési nehézségek
  • Édes, szénhidrátban gazdag ételek kívánása
  • Emésztési zavarok vagy gyomorégés
  • Hasi fájdalom, puffadás, fokozott gázképződés
  • Székrekedés, hasmenés vagy nyálka a székletben
  • Testsúlyproblémák (hízási, fogyási nehézségek)
  • Depresszió, szorongás, hirtelen hangulatváltozások
  • Koncentráció hiánya, fejfájás, álmosság, fáradtság
  • Izom- és/vagy ízületi fájdalom és duzzanat
  • Fehér foltok a szájban (pl. szájpenész, afta), repedések a száj sarkaiban
  • Bőrirritáció a hajlatokban (például a lágyéki területen vagy a mellek alatt
  • Fekély
  • Láz
  • Retina tályog (A Candida elleni celluláris védekező reakció a retinán belül, eredményeként genny gyűlik fel a gyulladt szövetekben, ami véglegesen károsíthatja a látást.)

Sárgabarack lekvár – főzés és cukor nélkül

A Bevezető Diéta 6. szakaszától ajánlott étel.

Hozzávalók:

  • 250 g aszalt sárgabarack
  • víz

Elkészítés:

Az aszalt kajszikat egy éjszakára szoba-hőmérsékletű ivóvízbe áztatjuk ügyelve arra, hogy a víz bőségesen elfedje a gyümölcsöket, mert amint a folyadékot magukba szívják, duzzadni fognak.

Másnap a vizet átszűrjük egy kancsóba (ízletes és frissítő italt kapunk, ha néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, vagy egy-két jégkockát beledobunk), a kajszikat pedig botmixerrel vagy turmixgépben lekvár állagúra dolgozzuk. Kis befőttes üvegekbe kanalazva hűtőszekrényben egy-két hétig jól eláll ez a főzés nélkül készült, vitamindús és finom kajszi lekvár.

Ehetjük vajjal szendvics alapra kenve, palacsinta tetejére halmozva, de használhatjuk piskótatekercsbe töltelékként is – ez ügyben nyugodtan engedjük szabadon a fantáziánkat.

Szilva lekvár – főzés és cukor nélkül

A Bevezető Diéta 6. szakaszától ajánlott étel.

Hozzávalók:

  • 250 g aszalt szilva
  • víz

Elkészítés:

Az aszalt szilvákat egy éjszakára szoba-hőmérsékletű ivóvízbe áztatjuk ügyelve arra, hogy a víz bőségesen elfedje a szilvaszemeket, mert amint a vizet magukba szívják, duzzadni fognak.

Másnap a vizet átszűrjük egy kancsóba (ízletes és frissítő italt kapunk, ha néhány órára hűtőszekrénybe tesszük vagy egy-két jégkockát beledobunk), a szilvákat pedig botmixerrel vagy turmixgépben lekvár állagúra dolgozzuk. Kis befőttes üvegekbe kanalazva hűtőszekrényben egy-két hétig jól eláll ez a főzés nélkül készült, vitamindús és finom szilvalekvár.

Ehetjük vajjal szendvics alapra kenve, palacsinta tetejére halmozva, de használhatjuk piskótákba töltelékként is.

 

Sajtos GAPS-keksz

A Bevezető Diéta 6. szakaszától és a Teljes GAPS Étrendben megengedett.

Hozzávalók:

  • 300 g mandulaliszt (héjas mandulaőrlemény is jó),
  • 300g reszelt sajt,
  • 100g vaj,
  • 2 tojás fehérje,
  • kevés só

Az összes hozzávalót összegyúrjuk, majd formázzuk. Reszelt sajtot teszünk még a tetejére és 150°-fokon készre sütjük. A sütési idő a tészta vastagságától függ, de körülbelül 32-40 perc.

A formázásnál dolgozhatunk szaggatóval is, de a gyerekeknél és nálam a kis gombóc megformázása a tenyérben, majd lapítgatása inkább bevált. Újdonságként kipróbáltam: köménymagot is tettem a tésztába és a tetejére is szórtam. Meglepően jó lett az íze.

(Gál Ottilia)

Sült bab

A Teljes GAPS Étrendben megengedett.

A kereskedelmi forgalomban kapható sült babok tele van cukorral, ezért azokat mindenképpen kerülje. A sült babot könnyedén készítheti otthon, saját maga. Kérjük azonban ne siessen a bab és az egyéb hüvelyesek bevezetésével, mert kifejezetten nehezen emészthetőek.

Áztasson vízbe fél kiló fehér babot 12-24 órára, majd öntse le a vizet. Öblítse át a babot alaposan hideg vízzel, a vizet öntse le. Az áztatás és öblítés számos ártalmas anyagot eltávolít a babból (lektint és némi keményítőt). Öntse fel ismét a babot vízzel, és ezúttal már adjon hozzá 4-5 evőkanál otthon készített kefírt, joghurtot vagy savót. Hagyja egy héten át szobahőmérsékleten fermentálódni. A fermentálódás végeztével folyadék leöntését követően a bab készen áll a főzésre.

Egy nagy hőálló edénybe legyen másfél liter vizet, egy evőkanál almaecetet, 1 teáskanál tengeri sót, 4 evőkanál paradicsompürét, egy csipet cayenne borsot, egy csipet fekete borsot, 5-6 babérlevelet, egy szál rozmaringot, kevéske kakukkfüvet, néhány gerezd fokhagymát, tíz dekagramm vajat és a fermentált fehérbabot. Fedje le az edényt, tegye a sütőbe és süsse 120 fokon 4-5 órán át. Időnként keverje meg. Ha a víz teljesen elpárologna, mielőtt a bab elkészül, adjon hozzá még egy kicsit. Ha a sütés végén túl sok víz maradna, vegye le a fedőt és hagyja az edényt a sütőben valamivel magasabb hőfokon (150-180 fokon) még 15-20 percig.

A sült babot melegen és hidegen egyaránt kínálhatja. Hűtőszekrényben sokáig eltartható.

Variálhatja is az ételt azáltal, hogy egész csirkét vagy kacsát tesz az edény közepére, esetleg feldarabolt húsféléket, kolbászokat, bárányhús darabokat, marha- vagy sertéshúst, hámozott hagymát, sárgarépát, fokhagymát rak a sütőedénybe a babhoz. A változatos variációs lehetőségek teszik igazán kitűnő étellé a sült babot.

(NCM)

Fermentált gabona

A Teljes GAPS Étrend végén, a diéta elhagyása idején megengedett.

Amikor a páciens diétában eljut addig a pontig, hogy már készen áll a gabonafélék bevezetésére, elsőként mindenképpen fermentált formában fogyassza azokat. Mossa meg a gabonát (hajdinát, kölest, quinoát), tegye egy edénybe, majd öntse fel fél csésze savóval összekevert vízzel. A folyadéknak teljesen el kell lepnie a gabonát. Hagyja a magokat szobahőmérsékleten fermentálódni néhány napig: a guinoát 1-2 napon át, a kölest 2-3 napig, a hajdinát 4-5 napig. Amikor a fermentálódás lezajlott, öntse le a folyadékot és főzze meg a gabonát otthon készített hús alaplében vagy enyhén sós vízben. Egy csésze gabonához két csésze levesre vagy két csésze vízre lesz szüksége. Ha a gabona jól megfőtt, az összes folyadékot magába szívja, s a magok lágyak és puhák lesznek. A fermentált főtt gabonát fogyaszthatja köretként, de használhatja sütéshez is liszt helyett.

Fontos, hogy a gabonákat egészen apró lépésekben, fokozatosan vezesse be, napi 1-2 teáskanálnyi mennyiséggel kezdve és a lehetséges reakciókra nagyon figyelve. Ne feledje: a gabonák tálalásakor mindenképpen tegyen hozzájuk jó adag természetes zsírt: ghít, vajat, olíva olajat vagy bármilyen állati zsírt. A zsírok lelassítják, ezáltal tökéletesebbé teszik a gabonafélék emésztését és segítenek a vércukor-szint kontrollálásában.

(NCM)