A Bevezető Diéta 6. szakaszától javasolt étel.

Hozzávalók (4 személyre):

• 0,5 kg szilva
• 2 rúd fahéj
• 2 dl házi tejföl
• 2-3 evőkanál méz

Elkészítés:

A felezett, kimagozott szilvát vízzel, egész  fahéjjal tesszük fel főni. Amikor megpuhult a szilva, a levest hideg tejföllel behabarjuk, egyet forralunk rajta, majd miután kissé lehűlt, hozzákeverjük a mézet.

Mesterné Tóth Andrea receptje

A Bevezető Diéta 6. szakaszától ajánlott étel.

Hozzávalók:

• 2 bögre házi joghurt
• 2 bögre reszelt vagy apróra vágott alma
• 3 bögre mandulaliszt
• 1 bögre vaj vagy kókuszolaj
• 4 tojás
• 1 kk fahéj
• méz ízlés szerint

Elkészítés:

A joghurtot, mandulalisztet, vajat és a tojásokat összekeverjük, ízlés szerint dúsítjuk apróra vágott almával és fahéjjal. A masszát tűzálló edénybe vagy tepsibe öntjük, előmelegített sütőben 150 fokon 35-40 percig sütjük.

Langyosan vagy hidegen tálaljuk, a tetejére édesítésként mézet vagy mézes házi joghurtot csorgatunk.

Mesterné Tóth Andrea receptje

A GAPS Diéta 6. Szakaszától ajánlott étel

Hozzávalók személyeként:

–          1 szép érett alma

–          1 tk friss, aprított kaporlevél

–          2 ek házi joghurt

–          5 dkg sajt (a Teljes GAPS Étrendben)

Elkészítése:

A megmosott, kimagozott almákat vágjuk kockára, keverjük össze házi joghurttal és szórjuk meg apróra vágott friss kaporral. Finomabb a saláta, ha két-háromféle almából készítjük.

A tejtermékeket jól tolerálók a Teljes GAPS Étrendben keverhetnek a salátába apróra vágott házi sajtkockákat is.

Díszítsük paprikával, friss uborkával.

Pedig néhány apró fogás segítségével könnyen és gyorsan konyhakésszé tehetjük.

1. Tisztítás: a birsalmákról folyó víz alatt erős kefével (pl. körömkefével) mossuk le a külső, bolyhos-szőrös réteget. Ha ezt megtesszük, viaszosan fényes, szép almákat kapunk.
2. Darabolás: a megmosott almákat szárral felfelé tegyük deszkára, jó éles késsel vágjuk le az alma egyik oldalát, a magházat sértetlenül hagyva. A keletkezett lapos felületre fektetve levághatjuk ugyanígy a két szomszédos oldalt, végül a negyediket is. Ezen a módon elkerülhetjük, hogy a kemény, késsel is nehezen áthatolható magházzal bajlódnunk kelljen, s a kapott négy konyhakész birsalma szelettel már könnyen tovább bánhatunk.
3. Lé készítés: nyersen csak gyümölcslé formájában javasolt fogyasztása, s érdemes fele-fele arányban alma- vagy körtelével keverni a birs levét. Amikor a birsalmát facsarjuk, a juicerbe az alma feldolgozáskor szokottnál sokkal vékonyabb szeleteket tegyünk. Semmiképpen ne rakjuk a gépbe a magházat, keverjünk viszont a léhez egy csipet aszkorbinsavat, hogy szép sárga színe megmaradjon.
4. Sütés: tűzhelyben vagy kályha tetején süssük puhára a birsalmákat. Hideg őszi, téli estéken egyszerre kapunk belőle melegséget, meghitt illatokat és csodás csemegét.
5. Kompót főzés: szegfűszeggel és citrommal ízesített vízben főzzük puhára a konyhakész birsalma szeleteket. A mézet csak akkor adjuk a léhez, miután elzártuk a lángot az edény alatt, s kicsit hűlni hagytuk. A birs-kompót gyógyító étel: hasfájásra, hasmenésre magas pektin tartalma miatt segítség.
6. Leves készítés: a kihűlt birsalma kompótot egy kis házi tejföllel simára keverve fantasztikus gyümölcslevest kapunk. Ha a levet sűríteni szeretnénk, a megfőtt almák egy részét turmixoljuk el.

A Bevezető Diéta 6. szakaszától ajánlott étel.

Hozzávalók (egy pici üveghez):

• 250 g friss meggy
• 2 evőkanál méz

Elkészítés:

A frissen szedett meggyet megmossuk, kimagozzuk, majd fedő nélkül a legkisebb lángra tesszük főni. Fontos, hogy a meggy nagyon lassan melegedjen, s figyeljünk oda arra is, hogy időnként megkeverjük. Amikor a szemek már kezdenek szétesni (nálunk ez jó másfél óra volt), félrehúzzuk az edényt a tűzhelyről és hűlni tesszük. Kb. negyven fokos hőmérsékletnél belekeverjük a mézet, áttöltjük egy csavaros tetejű üvegbe és a hűtőszekrénybe tesszük sűrűsödni.

Ha ezt nehezen várjuk ki, akkor érdemes a frissen főtt meggylekvárt GAPSzendvics alapra kenve fogyasztani.

Amikor már kihűlt, házi joghurtot vagy tejfölt is ízesíthetünk vele. Üdítően finom, különösen, ha igazi, savanyú meggyből készült. Ha édesebb fajta gyümölcshöz jutunk, a hozzáadott méz mennyiségét érdemes csökkenteni.

Baktay Lili receptje

A palacsintákhoz:

• 3 egész tojás
• 2 alma
• 3 púpos evőkanál mandulaliszt
• Liba-, kacsa- vagy disznózsír a sütéshez

A töltelékhez:

• 100 g málna (friss vagy gyorsfagyasztott)
• 250 g gyorsfagyasztott natúr gesztenyemassza
• 3 evőkanál méz, vanília kivonat

Elkészítés:

A gesztenyét felolvasztjuk. Amikor már szobahőmérsékletű, alaposan elkeverjük a mézzel és néhány csepp vanília kivonattal ízesítjük. Félretesszük.

A palacsintához a tojásokat felverjük, hozzákeverjük a hámozott, magozott, finom reszelővel lereszelt almákat és a finomra őrölt mandulát. A hozzávalókat kézzel, óvatosan keverjük el, finoman, hogy az almareszelékek épek maradjanak, mert ezek a kis alma-szálacskák segítenek a tésztánk összetartásában.

A masszából alaposan kizsírozott palacsintasütőben tenyérnyi palacsintákat sütünk. A tészta a szokásosnál vastagabb, ezért kisebb lángon, lassabban (türelmesen) kell sütni és vigyázva megfordítani. A második fele már gyorsabban sül, mint az első.

Az elkészült palacsintákra ráhalmozzuk a mézes gesztenyemasszát és néhány szem málnát, majd félbehajtva fogyasztjuk.

Jó étvágyat!

Baktay Péter receptje

A Bevezető Diéta 5. szakaszától ajánlott étel.

Hozzávalók:

• 5-6 szép alma
• 100 g vaj
• víz
• szükség esetén kevés méz

Elkészítés:

A kimagozott, meghámozott, felcikkezett almákat kevés vízben fedő alatt, lassú tűzön puhára főzzük. A lábast a tűzről levéve az almához keverjük a vajat.

Az almákat fogyaszthatjuk  ebben a formában, de akár pépesíthetjük is botmixerrel.

Csak akkor adjunk hozzá mézet, ha az almák túlságosan savanyúak. Egyébként élvezzük azt, ahogy a vaj kiemeli a gyümölcs saját ízeit.

• készíthetünk belőle párolt köretet vagy sült húsok mellé illó szószt,
• megsüthetjük félbevágva, házi túróval és mazsolával töltve,
• tálalhatjuk forró desszertként fahéjjal hevítve,
• kínálhatjuk vajjal pürésítve, pudingként  lehűtve,
• facsarhatunk belőle frissítő levet,
• tehetjük mákos sütemény mellé legyalulva, kis citromlével elkeverve ,
• finomra reszelve keverhetjük mandulalisztes palacsintatésztába,
• főzhetünk belőle frissítő nyári levest,
• potyogtathatjuk sütni való piskótatésztába színesítésként,
• felkockázva, zöldségekkel és húsokkal vegyítve remek majonézes salátát bolondíthatunk vele,
• vagy egyszerűen magunkkal vihetjük az erdei kirándulásra a zsebünkbe -egészben, úgy, ahogyan a fán termett.

A közeljövőben sorra megmutatjuk ezeket a recepteket. S amíg a saját sütni- (és főzni-) valónkkal foglalkozunk, türelmesen, de kíváncsian várunk arra, hogy megtudjuk: látogatóinknak mik a kedvenc almás finomságaik?

Ha szükséges, szívesen segítünk a kedves fogásokat GAPSztronómiai élménnyé alakítani.