A Bevezető Diéta 6. szakaszától ajánlott étel.

Hozzávalók:

• 2 bögre házi joghurt
• 2 bögre reszelt vagy apróra vágott alma
• 3 bögre mandulaliszt
• 1 bögre vaj vagy kókuszolaj
• 4 tojás
• 1 kk fahéj
• méz ízlés szerint

Elkészítés:

A joghurtot, mandulalisztet, vajat és a tojásokat összekeverjük, ízlés szerint dúsítjuk apróra vágott almával és fahéjjal. A masszát tűzálló edénybe vagy tepsibe öntjük, előmelegített sütőben 150 fokon 35-40 percig sütjük.

Langyosan vagy hidegen tálaljuk, a tetejére édesítésként mézet vagy mézes házi joghurtot csorgatunk.

Mesterné Tóth Andrea receptje

A Bevezető Diéta 6. szakaszától ajánlott étel.

Hozzávalók (egy pici üveghez):

• 250 g friss meggy
• 2 evőkanál méz

Elkészítés:

A frissen szedett meggyet megmossuk, kimagozzuk, majd fedő nélkül a legkisebb lángra tesszük főni. Fontos, hogy a meggy nagyon lassan melegedjen, s figyeljünk oda arra is, hogy időnként megkeverjük. Amikor a szemek már kezdenek szétesni (nálunk ez jó másfél óra volt), félrehúzzuk az edényt a tűzhelyről és hűlni tesszük. Kb. negyven fokos hőmérsékletnél belekeverjük a mézet, áttöltjük egy csavaros tetejű üvegbe és a hűtőszekrénybe tesszük sűrűsödni.

Ha ezt nehezen várjuk ki, akkor érdemes a frissen főtt meggylekvárt GAPSzendvics alapra kenve fogyasztani.

Amikor már kihűlt, házi joghurtot vagy tejfölt is ízesíthetünk vele. Üdítően finom, különösen, ha igazi, savanyú meggyből készült. Ha édesebb fajta gyümölcshöz jutunk, a hozzáadott méz mennyiségét érdemes csökkenteni.

Baktay Lili receptje

Hozzávalók:

• 5 tojás sárgája,
• 2 evőkanál méz,
• 10 dkg vaj (szobahőmérsékletű),
• fél rúd vanília

Készítés: A szobahőmérsékletű vajat 1 kanál mézzel és a hosszában felnyitott, feldarabolt vaníliarúddal habosra keverjük, félretesszük. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét félretesszük GAPszendvics sütéshez. A tojássárgájákból a másik kanál mézzel GAPS habot verünk, melyet óvatosan összekeverünk a vaníliás-mézes vajhabbal. Az elkészült tölteléket jégkrém formákba töltjük és minimum egy éjszakára jégszekrénybe tesszük.

Fogyasztás előtt a formát kívülről felmelegítjük, hogy a jégkrém szépen és egyben kihúzható legyen. Ha nincsen jégkrém-formánk, a krémet jégkocka tartóban is lefagyaszthatjuk, a gyerekek így is örömmel eszegetik.

Hozzávalók:

bodzaszörp, menta ital vagy mézes limonádé

Elkészítés:

A GAPS Diétának megfelelően elkészített italt szilikon jégkrém formákba önjük és egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.

Fogyasztás előtt a formát kívülről felmelegítjük, hogy a jégkrém szépen és egyben kihúzható legyen a formából. Ha nincsen jégkrém-formánk, jégkocka tartóban is lefagyaszthatjuk, a gyerekek így is örömmel szopogatják majd a nyári melegben.

A palacsintákhoz:

• 3 egész tojás
• 2 alma
• 3 púpos evőkanál mandulaliszt
• Liba-, kacsa- vagy disznózsír a sütéshez

A töltelékhez:

• 100 g málna (friss vagy gyorsfagyasztott)
• 250 g gyorsfagyasztott natúr gesztenyemassza
• 3 evőkanál méz, vanília kivonat

Elkészítés:

A gesztenyét felolvasztjuk. Amikor már szobahőmérsékletű, alaposan elkeverjük a mézzel és néhány csepp vanília kivonattal ízesítjük. Félretesszük.

A palacsintához a tojásokat felverjük, hozzákeverjük a hámozott, magozott, finom reszelővel lereszelt almákat és a finomra őrölt mandulát. A hozzávalókat kézzel, óvatosan keverjük el, finoman, hogy az almareszelékek épek maradjanak, mert ezek a kis alma-szálacskák segítenek a tésztánk összetartásában.

A masszából alaposan kizsírozott palacsintasütőben tenyérnyi palacsintákat sütünk. A tészta a szokásosnál vastagabb, ezért kisebb lángon, lassabban (türelmesen) kell sütni és vigyázva megfordítani. A második fele már gyorsabban sül, mint az első.

Az elkészült palacsintákra ráhalmozzuk a mézes gesztenyemasszát és néhány szem málnát, majd félbehajtva fogyasztjuk.

Jó étvágyat!

Baktay Péter receptje

Hozzávalók:

• 250 g aszalt meggy
• víz

Elkészítés:

Az aszalt meggyet egy éjszakára szoba-hőmérsékletű ivóvízbe áztatjuk ügyelve arra, hogy a víz bőségesen elfedje a gyümölcsöket, mert – ahogy a folyadékot magukba szívják – duzzadni fognak.

Másnap a vizet átszűrjük egy kancsóba (ízletes és frissítő italt kapunk, ha néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, vagy egy-két jégkockát beledobunk), a meggyeket pedig botmixerrel vagy turmixgépben lekvár állagúra dolgozzuk. Kis befőttes üvegekbe kanalazva hűtőszekrényben egy-két hétig jól eláll ez a főzés nélkül készült, vitamindús és finoman savanykás meggy lekvár.

Ehetjük vajjal szendvics alapra kenve, palacsinta tetejére halmozva, de használhatjuk piskótatekercsbe töltelékként is – ez ügyben nyugodtan engedjük szabadon a fantáziánkat.

Hozzávalók:

• 250 g aszalt sárgabarack
• víz

Elkészítés:

Az aszalt kajszikat egy éjszakára szoba-hőmérsékletű ivóvízbe áztatjuk ügyelve arra, hogy a víz bőségesen elfedje a gyümölcsöket, mert amint a folyadékot magukba szívják, duzzadni fognak.

Másnap a vizet átszűrjük egy kancsóba (ízletes és frissítő italt kapunk, ha néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, vagy egy-két jégkockát beledobunk), a kajszikat pedig botmixerrel vagy turmixgépben lekvár állagúra dolgozzuk. Kis befőttes üvegekbe kanalazva hűtőszekrényben egy-két hétig jól eláll ez a főzés nélkül készült, vitamindús és finom kajszi lekvár.

Ehetjük vajjal szendvics alapra kenve, palacsinta tetejére halmozva, de használhatjuk piskótatekercsbe töltelékként is – ez ügyben nyugodtan engedjük szabadon a fantáziánkat.

Hozzávalók:

• 250 g aszalt szilva
• víz

Elkészítés:

Az aszalt szilvákat egy éjszakára szoba-hőmérsékletű ivóvízbe áztatjuk ügyelve arra, hogy a víz bőségesen elfedje a szilvaszemeket, mert amint a vizet magukba szívják, duzzadni fognak.

Másnap a vizet átszűrjük egy kancsóba (ízletes és frissítő italt kapunk, ha néhány órára hűtőszekrénybe tesszük vagy egy-két jégkockát beledobunk), a szilvákat pedig botmixerrel vagy turmixgépben lekvár állagúra dolgozzuk. Kis befőttes üvegekbe kanalazva hűtőszekrényben egy-két hétig jól eláll ez a főzés nélkül készült, vitamindús és finom szilvalekvár.

Ehetjük vajjal szendvics alapra kenve, palacsinta tetejére halmozva, de használhatjuk piskótákba töltelékként is.

Hozzávalók:

• 300 g mandulaliszt (héjas mandulaőrlemény is jó),
• 300g reszelt sajt,
• 100g vaj,
• 2 tojás fehérje,
• kevés só

Az összes hozzávalót összegyúrjuk, majd formázzuk. Reszelt sajtot teszünk még a tetejére és 150°-fokon készre sütjük. A sütési idő a tészta vastagságától függ, de körülbelül 32-40 perc.

A formázásnál dolgozhatunk szaggatóval is, de a gyerekeknél és nálam a kis gombóc megformázása a tenyérben, majd lapítgatása inkább bevált. Újdonságként kipróbáltam: köménymagot is tettem a tésztába és a tetejére is szórtam. Meglepően jó lett az íze.

(Gál Ottilia)

A Bevezető Diéta 3. Szakaszától megengedett kis mennyiségben, alkalmanként. A 6. Szakasztól rendszeresen fogyasztható.

Hozzávalók:

• a tésztához 10 tojásfehérje, 10 púpos evőkanál mandulaliszt (őrölt mandula), 2 evőkanál méz, kevés zsíradék;
• a töltelékhez 10 tojás sárgája, 5 evőkanál méz, 20 dkg vaj (szobahőmérsékletű), fél rúd vanília; a díszítéshez egy marék vágott mandula

Készítés: A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjékből 2 kanál mézzel kemény habot verünk, majd óvatosan beleforgatjuk az őrölt mandulát. A masszát kizsírozott sütőlapon egyenletesen elterítjük és előmelegített sütőben 150 fokon világos barnára sütjük (ez kb. 30 perc). Sütés után a tésztát hűlni, szellőzni hagyjuk.

Miközben a tészta sül, elkészítjük a krémet. A szobahőmérsékletű vajat 2 kanál mézzel és a hosszában felnyitott, feldarabolt vaníliarúddal habosra keverjük, félretesszük. A tojássárgájákból a maradék 3 kanál mézzel GAPS habot verünk, melyet óvatosan összekeverünk a vaníliás-mézes vajhabbal. Az elkészült tölteléket hűvös (de nem túl hideg) helyre tesszük pihenni.

A megsült, kihűlt tésztalapot elharmadoljuk. Az alsó lapot megkenjük a krém harmadával, finoman ráhelyezzük a második lapot, ismét kenünk egy réteg krémet, majd rátesszük az utolsó lapot. A maradék krémet egyenletesen eloszlatjuk a torta tetején és négy oldalán, majd megszórjuk vágott mandulával.

A tortát fogyasztás előtt néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálaláskor előmelegített késsel vághatunk belőle a legszebb szeleteket.

Ha van hozzá türelmünk, kerek tortasütőben (vagy kerekre vágott sütőpapírokon) egyenként süssük meg a lapokat, így még látványosabb tortára számíthatunk. Ez utóbbi esetben a sütési idő laponként 10-15 percre rövidül.

(BZ)