A Teljes GAPS Étrendben javasolt étel.

Hozzávalók (4 személyre):

• 50 dkg darált sertéshús
• 2 db tojás
• 1 fej apróra vágott hagyma, 2 gerezd fokhagyma
• só, bors, pirospaprika, majoranna
• zsír a sütéshez
• 50 dkg zöldbab
• 5 dkg vaj
• zöldpetrezselyem
• 10 dkg sajt

Elkészítése:

A fűszereket ízlés szerint a húshoz adjuk, belekeverjük a tojásokat, és gombócokat, majd abból pogácsákat formázunk. Lassú tűzön, kevés zsiradékon, kb. 20 perc alatt jól átsütjük mind a két oldalát.

A zöldbabot megtisztítjuk, olvasztott vajon átpirítjuk, ízesítjük sóval, 2 gerezd fokhagymával, petrezselyemmel, majd fedő alatt puhára pároljuk.

A sajtot 4 szeletbe vágjuk, közvetlenül tálalás előtt egy serpenyőben nagyon pici vajon mindkét oldalát  megsütjük.

Mesterné Tóth Andrea receptje

A Teljes GAPS Étrendben javasolt étel.

Hozzávalók:

•  60 dkg tarja
• só, bors, friss vagy szárított majoranna
• 2 nagy fej hagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 30 dkg gomba
• 5 dkg vaj a pirításhoz
• 2 ek házi tejföl
• 1 tk pirospaprika
• sütőzacskó

Elkészítés:

A tarját felszeleteljük, besózzuk, borsozzuk, ízlés szerint meghintjük majorannával. A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, negyedekre vágjuk. A húst szépen beletesszük a sütőzacskóba, rátesszük a hagymát, fokhagymát és lezárjuk a zacskó száját. 2-3 helyen megszúrjuk a zacskót, hogy ott ki tudjon jönni a gőz. 150-170 fokos sütőben pirosra sütjük, ami kb. 1-1,5 óra.

A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk és a felmelegített vajon megpároljuk. Sóval, borssal ízesítjük. Amikor elkészült, hozzákeverjük a pirospaprikát, majd a tejfölt.

Mesterné Tóth Andrea receptje

A Teljes GAPS Étrendben javasolt étel.

Hozzávalók 4 főre:

• 0,5 kg tengeri halfilé
• friss rozmaring, só
• vaj
• citrom

A tzatzikihez:

•  egy vastagabb kígyó uborka
• 3 dl házi tejföl
• friss kapor
• fokhagyma

Elkészítés:

A halat besózzuk, csepegtetünk rá citromlevet, friss rozmaring ágacskát helyezünk a tetejére, majd olvasztott vajon sütjük közepes lángon. Megfordítjuk és megsütjük a másik oldalát is (az ágacskával együtt).

Tzatziki:

Az uborkát legyaluljuk vagy apró csíkokra vágjuk, besózzuk, megszórjuk finomra vágott friss kaporral, majd összekeverjük a házi tejföllel és az összezúzott fokhagymával. Egy órán át pihentetjük tálalás előtt.

Mesterné Tóth Andrea receptje

A Teljes GAPS Étrendben ajánlott étel.

Hozzávalók 4 főre:

• 60 dkg csirkemell filé
• friss bazsalikom
• vaj vagy kókuszolaj a sütéshez
• 15 dkg reszelt sajt
• 2 cukkini
• házi joghurt
• kapor

Elkészítése:

A csirkemellet vékony szeletekre várjuk, kiklopfoljuk, sózzuk és megszórjuk finomra metélt friss bazsalikommal. Olvasztott vajon pirosra sütjük az egyik oldalát, majd megfordítjuk, rászórjuk a sajtot és fedő alatt lassú tűzön sütjük tovább. Ha a sajt megolvadt, kiszedjük a serpenyőből és beletesszük a karikázott, sózott, esetleg fűszerezett cukkinikat és mindkét oldalát megsütjük.

Mesterné Tóth Andrea receptje

A Teljes GAPS Étrendben ajánlott étel.

Hozzávalók személyenként:

• 1 csirkemell filé
• 1 ek szárnyas zsír
• zöldfűszerek, só
• 3-4 karfiol rózsa
• 1 dl házi tejföl
• 7-8 dkg reszelt sajt
• 2-3 karika paradicsom

Elkészítése:

A megmosott, rózsákra szedett karfiolt forró sós vízben puhára főzzük. A sajtot lereszeljük, belekeverjük a tejfölbe. A csirkemelleket félbe vágjuk, befűszerezzük, serpenyőben enyhén megsütjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy tepsit kizsírozunk, belehelyezzük a csirkemelleket, rátesszük a főtt karfiolrózsákat, díszítésként néhány paradicsom karikát, majd ráöntjük a sajtos tejfölt.

20-25 perc alatt készre sütjük.

Mesterné Tóth Andrea receptje

Hozzávalók:

• 50 dkg darált sertéshús
• 20 dkg vékonyra szeletelt szalonna
• 1 fej hagyma
• 2 tojás
• só, fűszerek (bors, majoranna) ízlés szerint
• 50 dkg vajbab
• 2-3 paradicsom
• 2 evőkanál felkockázott szalonna (vagy vaj, vagy zsír)

Elkészítés:

A darált húst összekeverjük a felaprított hagymával, a tojásokkal és a fűszerekkel. Hosszúkás rudakat formázunk belőle, melyeket egy lábasba vagy tűzálló edénybe helyezünk a következőképpen: alul egy szelet szalonna, rajta a darált hús, tetején még egy szelet szalonna. Tűzhelyen gyenge tűzön vagy sütőben 120 fok körüli hőmérsékleten, lefedve, lassan pároljuk meg.

A felkockázott szalonnát megpirítjuk, a kiolvadt zsiradékon átforgatjuk a megtisztított vajbabot, hozzákeverjük a felaprított paradicsomot, kissé megsózzuk, majd fedő alatt teljesen puhára pároljuk. Ha csak kevés levet enged, adhatunk hozzá 1-1,5 dl vizet.

A Bevezető Diéta 3. Szakaszától ajánlott étel.

Hozzávalók:

• 1 szép fej lila káposzta
• 5-6 db birsalma
• 30 dkg zsírszalonna (háj)
• 50 dkg bőrös malachús
• Só, fűszerek ízlés szerint

Elkészítés:

A zsírszalonnát felkockázzuk és nagyon lassú tűzön kisütjük. Amikor az edényben már legalább másfél ujjnyi zsírunk van, a háj közé beletesszük a befűszerezett malachúst, az edényt lefedjük, és a legkisebb lángon sülni hagyjuk. Miután a hús megpirult, egy tűzálló tálra helyezve a sütőben kicsit megpirítjuk.

A káposztát finomra gyaluljuk, a birsalmákat kefével alaposan megmossuk, majd héjastul nagyon vékony cikkekre vágjuk. A zsírból néhány kanálnyit egy másik edénybe teszünk, a káposztát átpirítjuk rajta, majd hozzákeverjük a birsalma cikkeket és időnként megkeverve, de fedő alatt lassú tűzön teljesen puhára pároljuk.

A Teljes GAPS étrendben javasolt étel. Sajt nélkül a Bevezető Diéta 2. szakaszától fogyasztható.

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini
• 50 dkg darált hús
• 2 vöröshagyma
• 3 dl házi tejföl
• 2 dl víz
• 20 dkg reszelt sajt
• pirospaprika, só

Elkészítés:

A felkarikázott cukkinit enyhén besózzuk, s megvárjuk, amíg levet ereszt. A levet leöntjük róla, így az esetleges keserű íz távozik a zöldségből.

A hagymát felkockázzuk, kevés zsíron üvegesre pároljuk. Hozzápirítjuk a darált húst, majd a paprikával átforgatjuk és belekeverjük a tejfölt és a vizet. Fedő alatt tíz-tizenöt percig finoman rotyogtatjuk.

Egy kizsírozott tálba felváltva rétegezzük a cukkinit és a húst, a tetejét megszórjuk a reszelt sajttal, majd közepesen forró sütőben 50 percig sütjük.

Hozzávalók:

• 50 dkg darált sertéshús
• 50 dkg vajbab
• 20 dkg sajt
• 3 dl házi tejföl
• 1 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• Só, fűszerek (bors, majoranna) ízlés szerint
• 2 evőkanál vaj vagy zsír

Elkészítés:

A megtisztított babot a zsiradék felén egy kis víz hozzáadásával lassú tűzön megpároljuk. Míg a bab puhul, befűszerezzük és a zsiradék másik felén megpároljuk a darált húst. Egy tűzálló üvegtál alján egyenletesen eloszlatjuk a párolt babot, rajta elteregetjük a húst, az egészet leöntjük házi tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal. 200 fokra előmelegített sütőben lefedve még jó 20 percig sütjük, majd 5 perc alatt fedő nélkül visszarakva a sajtot hagyjuk kicsit megpirulni.

Ha marad belőle vacsorára, szeletelt paradicsommal, uborkával hidegen is kitűnő fogás.

A Teljes GAPS Étrendben ajánlott étel

Hozzávalók személyenként:

• 12 dkg hús
• só, bors, pirospaprika, zöldfűszerek
• 1 ek zsír
• ¼  kígyóuborka
• ½  paprika
• ½ lila hagyma
• 1 paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 ek házi joghurt

Elkészítése:

A húst vékonyan felcsíkozzuk, ízlés szerint befűszerezzük és a zsíron megpirítjuk. Ha van korábban készült, de még friss sült vagy főtt húsunk, azt is használhatjuk.

A fokhagymát megtisztítjuk, belekeverjük a joghurtba.

A zöldségeket felaprítjuk, tányérra helyezzük, mellé tesszük a sült hús csíkokat és ez egészet nyakon öntjük a fokhagymás joghurttal.