A Bevezető Diéta 2. szakaszától ajánlott étel. 

Hozzávalók:

• hús alaplé
• a benne főtt zöldségek: sárgarépa, zeller, fehérrépa, karalábé

Elkészítése:

A húslevesben főtt zöldségeket kevés húslével botmixerrel krémesítjük.  Friss zöldfűszerekkel, a Teljes GAPS Étrendben reszelt sajttal, pirított tökmaggal vagy napraforgómaggal tálaljuk.

]]> https://gapsdiet.hu/2013/01/zoldsegkremleves/feed/ 0 https://gapsdiet.hu/2013/01/fahejas-szilvaleves/ https://gapsdiet.hu/2013/01/fahejas-szilvaleves/#respond Wed, 30 Jan 2013 10:50:59 +0000 http://gapsdiet.eu/?p=1151 Continue reading →]]> A Bevezető Diéta 6. szakaszától javasolt étel.

Hozzávalók (4 személyre):

• 0,5 kg szilva
• 2 rúd fahéj
• 2 dl házi tejföl
• 2-3 evőkanál méz

Elkészítés:

A felezett, kimagozott szilvát vízzel, egész  fahéjjal tesszük fel főni. Amikor megpuhult a szilva, a levest hideg tejföllel behabarjuk, egyet forralunk rajta, majd miután kissé lehűlt, hozzákeverjük a mézet.

Mesterné Tóth Andrea receptje

A Teljes GAPS Étrendben javasolt étel.

Hozzávalók 4 főre:

• 5 dkg vaj
• 20 dkg adalékmentes, megbízható forrásból származó paradicsompüré
• 1/4 zeller
• 1 fej hagyma
• só
• 2 ek reszelt sajt (elhagyható)

Elkészítése:

A vajat egy edényben megolvasztjuk, beletesszük a paradicsompürét, és 4-5 percig pirítjuk, sűrűn kevergetve, különben leég. Felöntjük vízzel, sózzuk és beletesszük a megtisztított, kettévágott vöröshagymát és a kis darab zellert (a hagymával kb. azonos nagyságút). Addig főzzük, míg a hagyma és a zeller megpuhul. Botmixerrel pürésítjük. Tálalásnál reszelt sajtot tehetünk a tetejére.

Mesterné Tóth Andrea receptje

Pedig néhány apró fogás segítségével könnyen és gyorsan konyhakésszé tehetjük.

1. Tisztítás: a birsalmákról folyó víz alatt erős kefével (pl. körömkefével) mossuk le a külső, bolyhos-szőrös réteget. Ha ezt megtesszük, viaszosan fényes, szép almákat kapunk.
2. Darabolás: a megmosott almákat szárral felfelé tegyük deszkára, jó éles késsel vágjuk le az alma egyik oldalát, a magházat sértetlenül hagyva. A keletkezett lapos felületre fektetve levághatjuk ugyanígy a két szomszédos oldalt, végül a negyediket is. Ezen a módon elkerülhetjük, hogy a kemény, késsel is nehezen áthatolható magházzal bajlódnunk kelljen, s a kapott négy konyhakész birsalma szelettel már könnyen tovább bánhatunk.
3. Lé készítés: nyersen csak gyümölcslé formájában javasolt fogyasztása, s érdemes fele-fele arányban alma- vagy körtelével keverni a birs levét. Amikor a birsalmát facsarjuk, a juicerbe az alma feldolgozáskor szokottnál sokkal vékonyabb szeleteket tegyünk. Semmiképpen ne rakjuk a gépbe a magházat, keverjünk viszont a léhez egy csipet aszkorbinsavat, hogy szép sárga színe megmaradjon.
4. Sütés: tűzhelyben vagy kályha tetején süssük puhára a birsalmákat. Hideg őszi, téli estéken egyszerre kapunk belőle melegséget, meghitt illatokat és csodás csemegét.
5. Kompót főzés: szegfűszeggel és citrommal ízesített vízben főzzük puhára a konyhakész birsalma szeleteket. A mézet csak akkor adjuk a léhez, miután elzártuk a lángot az edény alatt, s kicsit hűlni hagytuk. A birs-kompót gyógyító étel: hasfájásra, hasmenésre magas pektin tartalma miatt segítség.
6. Leves készítés: a kihűlt birsalma kompótot egy kis házi tejföllel simára keverve fantasztikus gyümölcslevest kapunk. Ha a levet sűríteni szeretnénk, a megfőtt almák egy részét turmixoljuk el.

Dr. Henry G. Bieler híres zöldséglevese a szervezet méregtelenítésében segít. Bieler a szervezet sav-bázis és ásványi anyag egyensúlyának helyreállítására gyakran írta fel ezt az egyszerű levest, mely támogatja a belső szervek – különösen a máj – működését, s emellett kiváló hatással van a belső elválasztású mirigyekre – úgy a mellékvesékre, mint a pajzsmirigyre.

Hozzávalók
(valamennyi megbízható forrásból származó, organikus összetevő legyen)

• 1 kg cukkini
• 1/2 kg zöldbab
• 4 zellerszár
• 2 csokor petrezselyemzöld
• 1 liter víz (szűrt vagy tisztított)
• opcionális: extra szűz olíva olaj, sótlan bio vaj, házi joghurt vagy tejföl

Elkészítés

Aprítsuk fel a cukkinit, a babot és a zellert, majd főzzük puhára egy acél, porcelán vagy üveg edényben. Botmixerrel pépesítsük krémleves állagúra a főzővízben a főtt zöldségeket és a petrezselymet. Ízlésünk és terápiánk szerint tehetünk rá tálaláskor kis mennyiségű olíva olajat, vajat, házi joghurtot vagy házi tejfölt.

Variálható fokhagyma, hagyma, gyömbér vagy más friss fűszerek hozzáadásával.

Hozzávalók:

• 1,5 kg marhahús (csontos, szaftos)
• 30-50 dkg velőscsont
• só
• egy fej hagyma
• 4 babérlevél
• 6 gerezd fokhagyma
• 8 szem fekete bors
• 1 zellergumó
• 1-2 petrezselyem gyökér

Elkészítés:

Másfél kiló hússal már érdemes kezdeni. Szaftos hús legyen, például rostélyos csontostól, de a legjobb a farok, mert abban sok a porc. Egy ilyen darab húshoz már adnak velős csontot, ha szépen kérjük. Ha van választék hentesekből, jó előre megalkudni: egy marhahús levest szeretnék főzni, viszek egy jókora darab húst, és velős csont is való bele. Úgy-e? Ha azt mondja erre a hentes, nincsen velős csont, érdemes odébb állni. Ha a velős csonttal kezdjük az alkut, nemet mond.

Öntsük fel vízzel, hogy a húst jól ellepje, dobjunk bele egy evőkanál sót. Hagyjuk közepes tűzön forrásig. Majd szedjük le a habot.

Ha ezzel kész vagyunk, beletehetünk a lébe egy fűszertojást, négy levél babérral, 6 gerezd fokhagymával és nyolc szem fekete borssal. Pottyintsunk bele egy fej hagymát, egy egész zellergumót és egy jókora petrezselyem gyökeret. Ezután rendezkedjünk be arra, hogy az elkövetkezendő hat-nyolc órában fedél alatt szépen lassan fődögél. A cél a 90 fok. A rotyogás zavarossá teszi a levest. Aki eléggé körültekintően bugyolálja be fenti a fazekat, két mécsest állíthat alá – nagyjából ennyi hőre van szükség. Akkor jó a leves, amikor a hús leesik a csontról.

Ha előbb van szükségünk rá – például mert nyakunkon az ebédidő –, akár két óra főzés után is nyugodtan kimerhetünk a léből annyit, amennyit enni szeretnénk. Külön edényben főzzünk bele répát, karalábét és már tálalhatjuk is.

A húson pótolhatjuk a veszteséget, főzhetjük tovább.

Baktay Miklós receptje

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 evőkanál zsír
• másfél fej vöröshagyma
• 4 tojás fehérje
• 4 egész babérlevél
• egy csipet őrölt kömény
• 1,5 liter húsleves (alaplé)

Elkészítés:

A hagymát felkockázzuk, egy jó mély fazékban a zsíron enyhén megpirítjuk, majd felöntjük az alaplével és a fűszerekkel együtt közepes fokozaton 5-6 percig lobogva főni hagyjuk. Amikor a hagyma megpuhult, lehúzzuk a fazekat a tűzhelyről, kivesszük a  babérleveleket, majd a hagymás alaplevet rúdmixerrel pépesítjük. Vigyázni kell, mert a forró lé kifröccsenhet – ezért  fontos, hogy a fazék mély legyen. A hagymával besűrített levest visszatesszük a tűzhelyre, s amikor ismét lobogva forrni kezd, óvatosan belecsorgatjuk a tojásfehérjéket. Fél percig főni hagyjuk.

Tálaláshoz kissé lehűtjük. Ízlés szerint citromlével, savanyú káposzta levével vagy pár csepp fehér ecettel ízesítjük.

(BZ)

Egy jó alapléhez a következőkre van szükség: ízületekre, csontokra, egy darab csontos húsra, egész csirkére, csirkeaprólékra, libára vagy kacsára, egész galambra, fácánra vagy más olcsó húsokra. A csontok és ízületek alapvetően fontosak, mivel ezek biztosítják leginkább a gyógyító anyagokat, nem pedig az izmok. Kérjen a hentesétől egy szép darab velős csontot félbe vágva, hogy a levesben főtt velőhöz könnyebben hozzájusson.

Tegye a csontokat, ízületeket és húsokat egy nagy fazékba, töltse fel vízzel, adjon hozzá természetes, feldolgozatlan sót ízlés szerint, egy teáskanál durvára őrölt borsot, és kezdje főzni fedő nélkül. Miután a víz felforrt, szedje le egy kanállal a folyadék tetején összegyűlt szürkés habot. Amikor nem képződik már több hab, nyugodtan lefedheti a fazekat és takarék lángra téve magára hagyhatja 2,5-3 órára. Nagyjából ennyi idő alatt készül el az alaplé, bár némely húsféle puhulásához hosszabb időre lehet szükség.

(NCM, BZ)