Pedig néhány apró fogás segítségével könnyen és gyorsan konyhakésszé tehetjük.

1. Tisztítás: a birsalmákról folyó víz alatt erős kefével (pl. körömkefével) mossuk le a külső, bolyhos-szőrös réteget. Ha ezt megtesszük, viaszosan fényes, szép almákat kapunk.
2. Darabolás: a megmosott almákat szárral felfelé tegyük deszkára, jó éles késsel vágjuk le az alma egyik oldalát, a magházat sértetlenül hagyva. A keletkezett lapos felületre fektetve levághatjuk ugyanígy a két szomszédos oldalt, végül a negyediket is. Ezen a módon elkerülhetjük, hogy a kemény, késsel is nehezen áthatolható magházzal bajlódnunk kelljen, s a kapott négy konyhakész birsalma szelettel már könnyen tovább bánhatunk.
3. Lé készítés: nyersen csak gyümölcslé formájában javasolt fogyasztása, s érdemes fele-fele arányban alma- vagy körtelével keverni a birs levét. Amikor a birsalmát facsarjuk, a juicerbe az alma feldolgozáskor szokottnál sokkal vékonyabb szeleteket tegyünk. Semmiképpen ne rakjuk a gépbe a magházat, keverjünk viszont a léhez egy csipet aszkorbinsavat, hogy szép sárga színe megmaradjon.
4. Sütés: tűzhelyben vagy kályha tetején süssük puhára a birsalmákat. Hideg őszi, téli estéken egyszerre kapunk belőle melegséget, meghitt illatokat és csodás csemegét.
5. Kompót főzés: szegfűszeggel és citrommal ízesített vízben főzzük puhára a konyhakész birsalma szeleteket. A mézet csak akkor adjuk a léhez, miután elzártuk a lángot az edény alatt, s kicsit hűlni hagytuk. A birs-kompót gyógyító étel: hasfájásra, hasmenésre magas pektin tartalma miatt segítség.
6. Leves készítés: a kihűlt birsalma kompótot egy kis házi tejföllel simára keverve fantasztikus gyümölcslevest kapunk. Ha a levet sűríteni szeretnénk, a megfőtt almák egy részét turmixoljuk el.

Malacságok

A kocsonyafőzés egyszeri alkalom volt nálunk egy évben. Karácsony közeledtével megérkezett a pakk nagybátyámtól, köröm, malac füle-farka, némi hús. A házat bejárta a fővő kollagén sűrű illata. A fiúk kéjjel, mi, lányok némi undorral szimatoltuk.

Általában késő este készült el. Az asztal körül négyen voltunk: édesapám, férjem, én, és az asztal alatt Tappancs, a kutyánk. Ő volt a legizgatottabb. Az asztalt beborították a tányérok és a tálak. A tányérokba került a kimert lé, a tálakba a porcogók, bőrkék-bőnyék, hús, zöldség.

Én porcióztam. Édesapám a bőnyés-bőrkés részeket szopogatta, nagyvonalúan, amit hagyott, megkapta a kutya. A férjem a csontocskákról rágta le a még forró ízületi részeket. Amit hagyott, megkapta a kutya. Járt a falat szájról-szájra, mint a népdal. Az akció végére nyolc tányérnyi kocsonya került a kamrába, minden ragadt a jó kis kollagéntől és  bűzlött a fokhagymától, ami a családi hagyomány szerint jól megágyaz a zsírnak!

Családunk megfogyatkozásával szakítottam ezzel a hagyománnyal. Sőt, volt idő, mikor válásom egyetlen pozitív hozadékaként emlegettem, hogy na, legalább kocsonyát nem kell főznöm többet!

Na de az ember hallgat rádiót, olvas könyvet, beszélget emberekkel, akik szöget ütnek a fejébe. A kocsonya tele van olyan anyagokkal, amik a porcépítéshez szükségesek. És a zsír sem olyan ördögtől való dolog, mint sokáig hittem…

Mikor lányom (aki kisgyerekként szerette a szalonnát, sőt a szalonnabőrt is!) hasi panaszokkal huzakodott elő, jó erős csirkelevest főztem. Szinte kocsonyát. Meg is ette, a hasznára is vált. Azóta főztem már előre megfontolt szándékkal is kocsonyát, igaz, még csak csirkéből. De ki tudja, mi lesz télen? Mikor sivítanak a malacok?

És emlékeznek a Tüskevárra? A halászlét olyan sűrűre főzte Matula, hogy kocsonya lett a maradékból! Úgy emlékszem, a halkocsonya az valami igen előkelő dolog.

És ugye egy budai úrinő…

A piacon a halas felé fogok kanyarodni!

A GAPS diéta egy tápláló diéta, építőanyagot szolgátat a testnek, a sejteknek a növekedéshez. Sajnos ezek a tápláló anyagok a rosszindulatú daganatos sejteket is táplálhatják, ezért rák diagnózisa esetén a GAPS Diéta ellenjavallott. A Gerson terápia alkalmazását lesz érdemes megfontolni akkor, ha az operáló orvos tapasztalataival ellentétes lesz a citológiai eredmény.

Amennyiben az eredmény negatív, azaz az eltávolított sejtek az orvos előrejelzésének megfelelően jóindulatúak, érdemes a Bevezető Diétával elkezdeni az emésztőrendszer helyreállítását, majd rátérni a Teljes GAPS Étrendre, mely biztosítja az immunrendszer és a szervezet többi részének megerősödését, a bélflóra és a felszívódás helyreállását.

Addig azonban – amíg ez az örömteli lelet megérkezik – inkább legyünk óvatosak. Azt javaslom: almaszósszal vagy natúr almakompóttal kedveskedjen a rokonának, s vigyen mellé egy kis házi készítésű joghurtot, amiből – amikor a beteg megkívánja – egy-egy kanállal a kórházban is ehet.

Jobbulást kívánok!

A következők a leggyakoribbak: 

• Súlyos viszketés a bőrön
• Száraz száj és nyelv, repedezett vagy bevont nyelv, vérző íny
• Visszatérő húgyúti fertőzések
• Fájdalmas és gyakori vizelés
• Hüvelyi égő, viszkető érzés vagy fájdalmas közösülés
• Hüvelyváladékozás (fehér, tejfölös állagú)
• Szokatlan menstruációs görcsök
• Nyelési nehézségek
• Édes, szénhidrátban gazdag ételek kívánása
• Emésztési zavarok vagy gyomorégés
• Hasi fájdalom, puffadás, fokozott gázképződés
• Székrekedés, hasmenés vagy nyálka a székletben
• Testsúlyproblémák (hízási, fogyási nehézségek)
• Depresszió, szorongás, hirtelen hangulatváltozások
• Koncentráció hiánya, fejfájás, álmosság, fáradtság
• Izom- és/vagy ízületi fájdalom és duzzanat
• Fehér foltok a szájban (pl. szájpenész, afta), repedések a száj sarkaiban
• Bőrirritáció a hajlatokban (például a lágyéki területen vagy a mellek alatt
• Fekély
• Láz
• Retina tályog (A Candida elleni celluláris védekező reakció a retinán belül, eredményeként genny gyűlik fel a gyulladt szövetekben, ami véglegesen károsíthatja a látást.)