A gesztenyeliszt a GAPS diétában a nem ajánlott ételek listáján szerepel, mert a liszt készítésekor a nyers termést őrölik meg. A natúr főtt gesztenye, illetve a belőle készült natúr gesztenyemassza megengedett alapanyagok.

Kompromisszumos megoldás lehet a gesztenyelisztes palacsintához az, hogy egy éjszakával a tervezett sütés előtt bekeveri a hozzávalókat és a keveréket hagyja pihenni legalább 12 órát. (Ugyanaz a logika, mint a magok áztatásánál.)

A mandulás-almás palacsintatészta sütésében egyébként sokat segít, ha a meghámozott almákat a reszelő finomabb oldalán reszeli le, s ezt a finom almareszeléket forgatja bele óvatosan a masszába. Az alma szálacskák kis „fonalakként” összetartják a sülő palacsintát.

A tésztát mindkét változatnál javasolt vastagabbra sütni, mint a hagyományos palacsintát, és nagyon óvatosan kell megfordítani (ez leginkább kerámia serpenyőben szokott szépen sikerülni).

Jó étvágyat kívánok!

Baktay Zelka