– Egyre gyakrabban hallani arról, hogy nemcsak a bélflóra állapota van komoly összefüggésben a táplálkozással és az életmóddal, hanem a lelki egyensúlyunk, az élettel való elégedettségünk, sőt a kapcsolatainkban való működésünk is. Mondanál erre saját példát?

– Nagyon szívesen. A legegyszerűbb két könnyen észlelhető összefüggés a vércukorszint hirtelen leesése illetve a szervezet relatív kiszáradása és a pszichés egyensúly kibillenése között van. Ez leginkább gyerekeknél és időseknél érvényesül drasztikusan, de egészséges, erős felnőtteken is érződik a hatása. Az Eseteink könyvben vannak erre konkrét történetek.

– Igen, sokat tudok arról, hogyan láttátok meg Miklóssal már a praxisotok legelején ezeket az összefüggéseket. De mi a te saját történeted? Az egyéni utad. Úgy hallottam, elég nagy vargabetűket tettél a pszichológiai tanulmányaid előtt.

– Így is lehet fogalmazni.

– Még hogy?

– Nézhetjük úgy is, hogy éppen ez az út vezetett oda, ahol most vagyok.

– Mi történt? Miért nem mentél rögtön egyetemre?

– Mert nem engedtek.

– Kik?

– Hú! Kezdhetem Ádámtól és Évától?

– Nyugodtan.

– Rendben. Ma már nem sok jelentősége van mindennek, és legtöbben szerencsére nem is értik, milyen volt, amikor nem így volt, ahogy most. Én 14 éves koromig kicsike baranyai faluban, Magyarbólyon nevelkedtem. De még korábbról kezdődik a történet. Édesapám, Korsós Ernő, egy jómódú falusi molnár legkisebb fia volt. Mivel a családja kuláknak számított, sokat kellett küzdenie, míg végül tanár lehetett belőle a magyarbólyi általános iskolában. Édesanyám, Máté Gizella, pécsi leányból lett falusi feleség, gyermekfelügyelőnek tanult, de hamar elvégezte a tanítóképző főiskolát, és onnantól nyugdíjas koráig alsósokat tanított. Az 1970-es évekről beszélünk, Kádár-korszak kellős közepe. Mindkét szülőm kilógott a munkás-paraszt uralkodói rétegből, édesanyám a faluból is. Ettől függetlenül becsülettel végigjáratta velem a nyolc osztályt a magyarbólyi általános iskolában. 14 évesen kerültem Pécsre. A Janus Pannonius Gimnáziumba mentem, akkor az volt az egyetlen középiskola, ahol tanítottak pszichológiát – igaz, csak az óvónőképző szakon. Mivel addigra már a fejembe vettem, hogy pszichológus leszek, oda jelentkeztem. Bevallom, egy pillanatig sem az óvónőség, csakis a pszichológia miatt. Nagy terveim voltak, csakhogy akkor még éppen utolsó éveit dübörögte a KISZ. Tudod mi volt az?

– Kommunista Ifjúsági Szövetség?

– Pontosan. No, nekem sikerült a „kötelezően ajánlott” KISZ-tagságból ügyesen akkor kilépnem, amikor az egyetemi jelentkezési lapokat még papíralapon, az iskolán keresztül kellett beküldeni – méghozzá KISZ ajánlással. Esélyem sem volt. Egyetem helyett a következő szeptembert egy szakiskolában kezdtem, ahol a kitűnő érettségi bizonyítványomat látva erősen értetlenkedtek. De az ápolóképzőben tanult anatómia és élettan később sokat könnyített az első egyetemi évemen. A belgyógyászatnak is sokszor vettem azóta hasznát. Szóval nem bántam meg.

– Mert persze végül felvettek pszichológia szakra.

– Igen. A rendszerváltás után már nem kellett KISZ ajánlás. Előtte még 3 évet dolgoztam Pécsett a Pszichiátriai Klinika Pszichoterápiás osztályán. Fantasztikus időszak volt. Akkor alakult Osváth Károly professzor kezdeményezésére a nyílt osztály. Detektívtükrös szobák épültek az orvosegyetemisták oktatásához, valódi hipózisokat és imaginációkat nézhettünk élőben és olyan csoportterápiákat, amiken pulzoximéterrel mérték a résztvevők reakcióit számítógépes adatokat gyűjtve. El tudod képzeni, hogy akkor még nem volt Internet? Én már alig.

– Az ELTÉ-re vettek fel. Miért mentél vissza aztán Pécsre?

– Mert Pécsett az egy fantasztikus időszak volt. Kézdi Balázs professzor akkor indította el a pszichológusképzést a bölcsészkaron. Azt mondta, ha az ELTÉ-n leteszem az általános lélektan szigorlatot, átvesz. Év végére leszigorlatoztam, következő szeptemberben ott voltam az első pécsi pszichológus évfolyamban. Nem akarom végigmesélni a következő négy évet, de hihetetlen élmény volt, lelkes, elkötelezett, odafigyelő csodás oktatókkal, gondosan kidolgozott tananyaggal. A PhD képzésünkkel ugyanez volt a helyzet. Az Orvosi Egyetem Magatartástudományi Intézetének a doktori programjába tudunk páran bekapcsolódni, mert akkor még nem volt pszichológus doktori iskola. Ugyanebbe egy kicsit a másik oldalról is belepillanthattam, amikor a Bagdy Emőke alapította pszichológusképzésben oktatóként dolgoztam pár évig Károli Egyetemen.

– A GAPS képzés is ilyesmi volt?

– Maga a képzés nem, mert Natasha addigra már három kontinensen építette a szakember hálózatot, de a szemlélet bevezetése az itthoni pszichológiai gyakorlatba mindenképpen. Most ahogy így egyben végigmeséltem ezt neked, megint érzem, mennyire hálás vagyok, hogy éppen akkor és ott lehettem, ahol és amikor voltam. Ha a nagyapám padlását nem söprik le, ha szüleim nem pedagógusnak mennek, ha a KISZ tanácsadó tanárok nem fékezik be az egyetemi tanulmányaimat, akkor ezeket a csodálatos és megismételhetetlen helyzeteket mind nem élhettem volna meg. Biztos, hogy akkor most nem beszélgetnék veled. Vagy ha mégis igen, akkor valami egészen másról.  

– Mondjuk a horkolásról?

– Hát, nem tudom. Az a szakpszichológusi diplomamunkám témája volt eredetileg, szerintem az is ennek a sorozatnak a része. Talán Bányai Éva mellett kötöttem volna ki, de ez csak egy halvány sejtés, sosem fog kiderülni, és ez pontosan így jó.

– Kollégák voltatok az ELTÉ-n?

– Abban a tíz évben, amikor ott tanítottam még külön szervezeti egységben működött a BTK és a tanárképzés. Csak a Károlin tanítottam pszichológia szakosokat.

– Úgy tapasztalom, szeretsz tanítani. Nem hiányzik az egyetem?

– Jól látod, a tanítást szeretem. Ha van rá érdeklődés és nyitottság. És persze szeretem a meghitt beszélgetéseket is. Amilyen ez most veled.

– Nagyon köszönöm.

• I. típusú és
• II. típusú diabetesz.

Az I. típusú cukorbetegség egy autoimmun betegség, melyben a test megtámadja és elpusztítja a hasnyálmirigy inzulin-termelő sejtjeit. Minden autoimmun zavar a belekben ered. A GAPS táplálkozási protokoll meggyógyítja a belet és újraszervezi az immunrendszert. Tapasztalataink szerint, amint a páciensek előrehaladnak a diétájukkal, egyre kisebb adag inzulinra van szükségük – s a legtöbb esetben végül képesek teljesen elhagyni az inzulin injekciókat.

A II. típusú cukorbetegség oka az, hogy a szervezet inzulin-rezisztenssé válik a feldolgozott (összetett) szénhidrátok rendszeres fogyasztása következtében. Mivel a GAPS Diéta során teljesen elkerüljük a feldolgozott szénhidrátok fogyasztását, a test képes lesz kijavítani a károsodásokat és megszabadulni a cukorbetegségtől. Mi több: ha a páciens a diétát követően is kerüli a feldolgozott szénhidrátokat, és alacsony szénhidrát tartalmú, egészséges étrenden marad, a cukorbetegsége sosem tér vissza többé!

De egy-két órával később a test igényei megváltoznak, és ez a bizonyos étel már nem fog vonzónak tűnni többé, és inkább egy másik étel iránt fogunk vágyakozni, ami tápanyagaiban épp az akkori szükségleteket fogja fedezni.

Tehát az egyetlen módja annak, hogy helyesen szolgáljuk a testünket az, ha kapcsolatba kerülünk az érzékeinkkel!

Gondolkodjunk el ezen még egy kicsit.

Egy bizonyos étel iránti VÁGYAKOZÁS

A századokon át tartó vallási és politikai kondicionálásnak köszönhetően a „vágyakozás” szónak sok ember számára van egy kissé negatív hangzása; a vágyakozás olyan valami, aminek ellen kell állnunk, és aminek nem engedhetjük át magunkat. Ugyanakkor a testnek pont ez a fő módja, hogy tájékoztasson, milyen tápanyagokra van szüksége egy adott pillanatban. Tehát, amikor éhes lesz, álljon meg egy pillanatra és gondolkozzon el: „Mire vágynék most leginkább? Mi tűnik a legvonzóbbnak most számomra?” Felejtse el az összes könyvet, amit olvasott, a táplálkozástudományi mantrákat arról, hogy a nap melyik időszakában mit kell ennie, és csak tegye fel a kérdést. A válasz azonnal meg fog érkezni, és pusztán annak az ételnek a gondolatára össze fog futni a nyál a szájában. Tisztelje a vágyait! A vágyakozás a teste belső intelligenciájának nyelve, amin keresztül megtudhatja, mire van szüksége ahhoz, hogy egészséges, energetikus és boldog maradhasson. Ha odafigyel a vágyaira minden alkalommal, amikor ételt fogyaszt, képes lesz jól emészteni, és az étel jót fog tenni Önnek, mert épp akkor fogyasztotta, amikor a teste megkérte rá.

A probléma az, hogy ebben a modern, elüzletiesedett világunkban az emberek étel iránti vágyakozásait addiktív íz-módosító anyagokkal manipulálják, amiket a feldolgozott élelmiszerekbe tesznek. A vágyakra hallgatás csak akkor működik, ha azok természetes ételekre vonatkoznak – olyan ételekre, amelyeket az Anyatermészet alkotott. Ne egyen többé feldolgozott ételeket, és az étel iránti vágyakozása vissza fog térni az alapállapotához.

A SZAGLÁS érzéke

Megfigyelte valaha az állatokat? Semmit nem vesznek a szájukba anélkül, hogy meg ne szagolnák először. Miért? Mert a vadon élő állatok teljes összeköttetésben állnak az ösztöneikkel – a testük belső intelligenciájával. A szaglás érzéke sok információt hordoz az ételről: meg lehet-e enni, nem fertőződött-e meg kémiai anyagokkal vagy mikrobákkal, elég friss-e, és legfontosabbként: megfelel-e a test pillanatnyi szükségleteinek? Tehát mielőtt bármit a szájába vesz, szagolja meg: ha épp megfelelő Önnek, vonzónak fogja találni az illatát. Ha nem megfelelő, taszítani fogja. Tisztelje a szaglás érzékét és hallgasson rá.

A probléma az, hogy a modern világban sok embernek károsodott a szaglása a szintetikus illatanyagok használata következtében. Minden ember alkotta szagos kemikália – mint a mosóporok, tisztítószerek, légfrissítők és parfümök – blokkolják a szaglásért felelős receptorokat az orrban. Az orrban adott számú receptor található, és miután ezek blokkolva lettek egy adott anyag által, új molekulák abból az anyagból nem tudnak hová kapcsolódni, ezért nem is érezheti meg őket. Mindannyian találkoztunk már emberekkel, akik parfümgyárként illatoznak, de akiknek nem tűnik fel, milyen túlzottan használják a parfümöt, mert már nem voltak képesek érezni, annyira blokkolva voltak a receptoraik azzal az anyaggal. Ugyanez történik a mosószerek esetében is, amelyek nagyon erős illatanyagokat tartalmaznak, hogy elfedjék a szer eredeti, kellemetlen szagát. Akik rendszeresen használják őket nem képesek többé érezni az illatukat, mert a ruhájukon, törülközőiken és ágyneműjükön át is ennek vannak kitéve. Ezek az emberek nem képesek az étel illatát sem érezni, mert a receptoraikat állandó jelleggel blokkolja a mosószer.

Hogy újra visszaállítsa a szagok érzékelését, távolítson el minden szagos/illatanyagot tartalmazó vegyszert a környezetéből: cserélje le a mosószerét természetes, illatanyag-mentes mosószerre, és ne használjon semmilyen parfümöt, illatosított kozmetikumot és légfrissítőt. Pár héten belül a szagló receptorai kitisztítják magukat, és a szaglóérzékelése vissza fog térni.

Az ÍZÉRZÉKELÉS

Az étel az élet egyik legnagyobb örömei közé tartozik, és ennek így is kell lennie! Ha nem lel örömet benne, akkor az nem jó étel abban a pillanatban az Ön számára (nem számít, mennyire „egészségesnek” mondható)! Tehát hallgasson az ízérzékelésére és tisztelje! Barátra lelhet benne, mivel egyike a kommunikációs csatornáknak a teste belső intelligenciája és a tudatos elméje között. Hogyan máshogy mondaná el a teste, hogy szüksége van valamely tápanyagra, ha nem azáltal, hogy örömet okoz az étel formájában történő fogyasztása.

A probléma az, hogy sok ember ízérzékelése elváltozott vagy letompult a feldolgozott ételek rendszeres fogyasztása okán. Sok feldolgozott étel tartalmaz ugyanis az ízlelésre ható kémiai anyagokat, amiket szándékosan adnak hozzá az „ételhez”. Ezek a kémiai anyagok nemcsak hogy mérgezőek, de hosszú távon elváltoztathatják az ízérzékelést, ezért nagyon lényeges, hogy abbahagyjuk a feldolgozott ételek fogyasztását ahhoz, hogy visszaálljon a természetes ízérzékelésünk.

Sok olyan tápanyag van, aminek a hiánya elváltozott ízérzékelést okoz (a cinkhiány különösen ismert ezek közül). Ahogy elkezd természetes ételeket fogyasztani, a tápanyaghiány csökkeni fog, és az ízérzékelése vissza fog térni a normálishoz.

A szájban lévő toxinok is elváltoztathatják az ízérzékelést. Próbáljon meg hidegen préselt olivaolajjal (vagy bármilyen más hidegen préselt olajjal) fogat mosni fogkrém helyett: ez az ayurvédikus módszer bizonyítottan jól méregteleníti a szájat. Fontos az is, hogy holisztikus módszereket alkalmazó fogorvossal dolgoztassunk, mivel sok fogászati anyag toxikussá teheti a szájat, és elváltoztathatja az ízérzékelést.

Az evés utáni KIELÉGÜLTSÉG érzése

Ha a pillanatnyi igényeinek megfelelő ételt fogyasztott, teljesen kielégültnek fogja magát érezni. Nem fog más után vágyakozni, csak kellemes elégedettséget érez, ami lehetővé teszi, hogy az élet többi dolgaira fókuszáljon, és egy időre megfeledkezzen az ételről. Fontos, hogy ne együk túl magunkat, hogy ne érezzük magunkat „megtömve”.

Ugyanakkor, ha odafigyel az ételből származó örömérzetre, akkor nem fogja magát túlenni, mert megáll az evéssel akkor, amikor az megszűnik örömtelivé válni. Az öröm be / öröm ki jelzés a testétől, hogy tudtára adja, mire van szüksége. Az örömérzet folytán addig fog enni, ameddig a teste nem kapott eleget az adott a tápanyagokból; amikor eleget kapott, meg fog szűnni az örömérzet.

Az édes ételek utáni vágyakozás elterjedt a GAPS embereknél az instabil vércukorszint következtében. Időbe telik normalizálni a vércukorszintet, és a leghatékonyabb módja a zsírfogyasztás, különösen az állati zsíroké (természetesen az örömzónán belül). Tehát fogyasszon sok állati zsírt az ételeiben. Hogy stabil szinten tartsa a vércukorszintjét az étkezések között, keverjen össze nyers vajat nyers mézzel az íz kedvéért, tegye egy üvegedénybe, hogy magánál tudja tartani, és egyen belőle egy pár kanállal minden 20-30 percben egész nap. Ez a módszer nagyon hasznos lehet a kezelés kezdeti szakaszában. Ahogy a vércukorszintje normalizálódik a GAPS Táplálkozási Program használatával, fokozatosan csökkentheti és végül elhagyhatja a vaj/méz keverék fogyasztását.

Dr Campbell

Helen külföldön nőtt fel, és azért jött Angliába, hogy egyetemen tanuljon. Országában korlátozott volt az élelmiszer ellátottság, nem álltak rendelkezésre készételek és feldolgozott élelmiszerek. Így Helen otthon készített, egészséges ételeken nőtt fel, amiket friss, helybéli alapanyagokból készítettek. Étrendje nagy részét friss hús, friss tojás és friss tej tette ki. Mindig nagyon egészséges volt. Amikor Angliába érkezett, gyorsan megutálta a feldolgozott ételekből álló étrendet, amin a diáktársai éltek, és elhatározta, hogy ő egészséges ételeket fog fogyasztani. A népszerű irodalomban folytatott rövid kutakodás arra a gondolatra vezette Helent, hogy a „legegészségesebb” a vegetáriánus étrend és azon belül is a zsírszegény táplálkozás. Elkezdett ennek megfelelő saját készítésű ételeket fogyasztani: teljes kiőrlésű gabonákat, babfajtákat, lencsét, mogyoróféléket , sok zöldséget és gyümölcsöt használt. Csak vizet és gyümölcsleveket ivott. Az egyetlen zsírféle, amit megevett az olívaolaj és a mogyoróvaj volt. Egyáltalán nem fogyasztott állati zsiradékot, és mindenből igyekezett bio minőségű, organikus alapanyagokat beszerezni. Intenzíven jógázott és rengeteg öröme volt.

Pár hónappal azután, hogy ráállt a fenti diétára, Helen menstruációja abbamaradt, és elkezdett veszíteni a súlyából, de ez nem különösebben zavarta, továbbra is „jól érezte magát”. Amikor hazautazott látogatóba, a családja elszörnyedve látta, hogy néz ki, és családtagjai azonnal kapcsolatba léptek Helen Angliában élő nagynénjével, hogy segítséget kérjenek tőle. Az első konzultáció idején Helen már több mint egy éve az „egészséges diétán” élt.

Mi is történt Helennel? Hát nem a világ legegészségesebb étrendjét követte? Végül is ez az a táplálkozás, amit a hatóságok és a népszerű média javasolnak nekünk¹. És mi a helyzet azzal a kutatással, amely kimutatta, hogy a vegán étrend csökkenti a vérnyomást, segít kigyógyulni a cukorbetegségből és sok más krónikus betegségből?^2,3,4 Mi a helyzet azzal a német kezelési módszerrel, ami rákot és más krónikus betegségeket kezel tisztán vegán táplálkozással?⁵  És mi van azokkal a rák-gyógymódokkal, melyek nagy része vegán?⁶ Ezek a protokollok és megközelítések jó eredményeket mutatnak fel.

Próbáljuk meg megérteni ezt az egész kérdéskört!

Helen intelligens lány. Az első jó dolog, amit cselekedett, az volt, hogy abbahagyta a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását. Ezek az ember alkotta színes csomagolású kreálmányok nem érdemlik meg, hogy ételnek hívjuk őket. Ezek a gyökerei az összes modern degeneratív betegségnek. Most nem fogunk időt szánni a feldolgozott ételekre, elég, ha egy nagyszerű idézettel foglaljuk össze a helyzetet: „Az ember az egyetlen faj, aki elég okos ahhoz, hogy a saját ételeit elkészítse, és az egyetlen, aki elég buta ahhoz, hogy meg is egye.” ^7,17 A jó egészséghez olyan ételekre van szükségünk, amiket az Anyatermészet alkotott. Az Anyatermészetnek több milliárd évébe tellett, míg létrehozta az emberi testet, és közben megalkotta az ételeket, amik megfelelők a testünk számára. Milyen arrogáns az ember részéről, hogy pár évtizednyi laboratóriumi kísérletezgetés után (amit ráadásul főleg a kapzsiság hajtott) azt hiszi, jobban tudja, mi a megfelelő!

Az Anyatermészet az ételek két csoportját biztosította számunkra: a növényi és az állati ételeket. Ez a két csoport különbözőképpen működik a testben, és mindkettőt fontos fogyasztanunk. Az emberek mindenevők: úgy fejlődtünk ki, hogy mindent megegyünk, amit a környezetünkben fellelhetünk. Ez az, amit olyan kutatók,  mint Weston A. Price a tradicionális kultúrákat bolygó szerte kutatva megerősítettek. Nézzük meg részletesen a természetes ételek ezen a két csoportját.

Az energia a Napból érkezik gyönyörű bolygónkra. Mi, emberek – jelenlegi tudásunk szerint – nem vagyunk képesek közvetlenül ezen az energián élni. Ahhoz, hogy ezt az energiát megragadja, és szilárd anyaggá alakítsa, az Anyatermészet létrehozta a növényeket – számukra rendelkezésre áll a fotoszintézis. A következő csoportja a teremtményeknek, akik a Nap energiáját a növények formájában fogyasztják: a növényevő állatok. Ahhoz, hogy a növényevő állatok a kérődzésnek köszönhetően meg tudják emészteni a növényeket. Az Anyatermészet különleges emésztőszervvel látta el őket, melyet összetett gyomornak nevezünk. Nagyon hosszú tápcsatornájuk, több előgyomorral ellátva ( a bendő, a recés és a ázrétő/leveles gyomor után következik a valódi gyomor, az oltó), mindezek tele vannak különleges növény-törő baktériumokkal. Tehát nem a tehén (vagy más növényevő állat) emészti meg a füvet, hanem a baktériumok az emésztőrendszerében. Ahhoz, hogy elfogyassza a napból jövő energiát növényevő állatok formájában, az Anyatermészet megalkotta az élet következő csoportját – a ragadozókat. A farkasok, oroszlánok, tigrisek, rókák, stb. nem tudják megemészteni a növényeket, mert rendkívül különböző emésztőrendszerrel vannak felszerelve. Az emberi emésztőrendszer hasonló a ragadozókéhoz: meglehetősen rövid, csak egy gyomrunk van, amiben szinte egyáltalán nincsenek baktériumok. Valójában az emberi gyomor arra készült, hogy savat és pepszint termeljen, ami csak a húst, a halat, a tejet és a tojást tudja lebontani. Röviden, az emésztőrendszerünk legjobban az állati eredetű táplálékokat tudja kezelni.¹² Az emberek ismerték ezt a tényt évezredeken keresztül. Tudták, hogy a legjobb ételek az állatokból jönnek; csak kiegészítőként ettek zöldségeket, vagy akkor, amikor az állati táplálékoknak híján voltak.

De mi van azzal a sok táblázattal a népszerű táplálkozástudományi könyvekben, amik kimutatják, hogy a növények tele vannak tápanyaggal? Rengeteg B-vitaminnal, fehérjével és olajokkal? Igen, amikor laboratóriumban analizáljuk a növényi ételeket, jó értékeket lehet kimutatni a különböző tápanyagokból. Ezután ezeket az információkat megjelentetik a szokásos táplálkozástudományi irodalomban. Sajnos azonban ezek a tápanyag-táblázatok vajmi kevés hasznára vannak az emberi testnek. Miért? Mert a laboratóriumban mindenféle módszert és kémiai anyagot használhatunk, hogy kivonjuk a tápanyagokat a növényekből: olyan módszereket, amikkel az emberi test nem rendelkezik. Az emberi emésztőrendszernek nagyon korlátozottak a lehetőségei, hogy bármi hasznosat kivonjon a növényekből.¹² Az emberek tudták, hogy a növényi táplálékot nehéz megemészteni, ezért a tradicionális kultúrák különféle elkészítési módokat találtak ki, hogy emészthetőbbé tegyék őket. Olyanokat, mint az erjesztés, a csíráztatás és különleges főzési formák. Sajnos a modern világban a legtöbb ilyen mód elfelejtődött és olyan receptekkel lett felcserélve, amik illeszkednek az élelmiszeripar üzleti menetrendjéhez.¹³

Ha rendesen megfőzzük és elkészítjük a növényi ételeket, nem élhetünk-e rajtuk? Pontosan ez az, amit Helen próbált csinálni: otthon készítette minden ételét természetes növényi alapanyagokból. Rizst főzött, zabot és quinoát, saját maga sütött kenyeret, babot, lencsét evett, mogyoróféléket nassolt, és rengeteg gyümölcsöt, zöldséget evett. Miért került akkor bajba? Nézzük meg.

Az emberi test (a vizet leszámítva) nagyrészt fehérjéből és zsírból áll, ez az a „tégla és habarcs”, amiből a csontjaink, izmaink, agyunk, szívünk, tüdőnk, májunk és az összes többi szervünk felépül.⁹  Az állati és növényi ételek laboratóriumi analízise kimutatja, hogy az emberi fiziológiának legmegfelelőbb fehérje és zsír az állati ételekből származik.⁸ Az állati táplálék aminosav profilja megfelelő az emberi test számára, míg a növényi fehérjékből származó aminosav profil hiányos és nem megfelelő az emberi fiziológia számára.⁹ Ugyanez a helyzet a zsírral: az állati zsíroknak megfelelő zsírsav összetételük van, míg a növényi olajok nem megfelelőek.¹⁰

Tehát amikor a test TÁPLÁLÁSÁRÓL és a testi szövetek ÉPÍTÉSÉRŐL van szó, akkor az állati táplálékok a megfelelőek. Az emberi testben a fogantatástól a halálig végbemegy egy csodálatos folyamat, amit úgy hívunk, sejt regeneráció.¹¹ A test sejtjei folyamatosan öregszenek, meghalnak és kicserélődnek újszülött sejtekkel. Így tartja fenn, és fiatalítja magát a test, és így gyógyítja be a sérüléseket. Ahhoz, hogy a test létrehozhassa az új sejteket, amik a régieket helyettesítik, alapanyagok szükségesek: fehérjék és zsírok. A legjobb alapanyagok a sejt regeneráció folyamatának táplálásához állati ételekből származnak: húsokból, halból, tojásból és tejtermékekből. A tápláláson kívül az állati táplálékok energiával látják el a szervezetet, a legkiválóbb energiaforrás a legtöbb sejt számára a zsír.⁹

Az emberi test egyik legéhesebb szerve az agy: kb. 25-45%-át szippantja fel a vérben lévő összes tápanyagnak. A test rendkívüli erőfeszítéseket tesz, hogy táplálja az agyat a nap 24 órájában, minden nap.⁹ Az elterjedt vélekedéssel ellentétben az agynak sokkal többre van szükségre, mint glükóz formájában elérhető energiára; az agy egy szerv, aminek jó minőségű fehérjével és zsírral kell táplálnia saját sejtregenerációs folyamatát. Az agy nagyon zsíros szerv, tehát sok jó minőségű zsírra van szüksége a táplálásához.¹⁵  Ezen felül az agy neurotranszmittereket, hormonokat és több száz más molekulát szintetizál, amik leginkább fehérjékből állnak; ehhez is táplálékra van szükség. Újra igaz, hogy a legjobb alapanyagok az állati ételekből származnak. A klinikai gyakorlatban az agy degenerációját tapasztaljuk olyan embereknél, akik tisztán vegán vagy más szegényes étrendeken élnek: először a humorérzék megy el, az illető gondolkozása és viselkedése fekete-fehérré válik, az elme élessége megszűnik, károsodik a memória, depresszió áll be, és más mentális problémák keletkeznek. Ezek mind az éhező agy tünetei.

De mi van a növény-alapú étrendekkel, amik bizonyítottan segítenek a krónikus betegségeknél?

Miért van az, hogy hidegen préselt, jó minőségű omega-3 és omega-6 növényi olajok bizonyítottan elősegítik sok fajta degeneratív állapot javulását? Ezen olajok pótlását mind a hagyományos, mind az alternatív gyógyászat javasolja. Mi van az antioxidánsokkal, enzimekkel, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, bio-flavonoidokkal és más növényi anyagokkal, amik bizonyítottan jótékony hatással vannak a szervezetre? Itt elérkezünk a növényi táplálékok valódi céljához: ezek TISZTÍTÓK. Miközben a táplálásunkra nem alkalmasak , nagyszerűek a belsőnk tisztán tartására.⁵ Némi energiát is képesek biztosítani, és segédanyagokat vitaminok és ásványi anyagok formájában. De a fő funkciójuk a test tisztán, toxinoktól mentesen tartása. Valóban, a növények erős méregtelenítő anyagokkal vannak felszerelve, amik eltávolíthatnak sok ember-alkotta kémiai anyagot, szennyeződést és más toxinokat, amik felhalmozódtak a szervezetben. A növények különösen erőteljes tisztítók, amikor nyersen fogyasztjuk őket. A nedveik az emésztőrendszer elülső részében szívódnak fel, és rengeteg méregtelenítő anyagot és segédanyagot biztosítanak; való igaz, hogy a nyers zöldségekből kinyert levek fő részét képezik az olyan a rák-ellenes protokolloknak, mint a Gerson program. Amikor a növényi anyag továbbhalad a bélben, a bélflórát táplálja. Az emberi bél funkcióját tekintve a kérődzők előgyomrainak felel meg; mikrobák gazdag populációját tartalmazza, amik képesek a növényi rostot hasznos tápanyaggá alakítani, például rövid-láncú zsírsavakká. Persze ez a bélflóra összetételétől is függ: ha a bélflóra egészséges, a növényi rostok jótékony hatásúak lesznek, ha károsodott a flóra, akkor a rostok is kárt fognak okozni. Amikor megfőzzük a növényeket, lecsökkentjük a tisztító erejüket, de jobban emészthetővé tesszük őket, ilyenkor több tápanyagot biztosítanak a szervezet számára. Sajnos azonban ezek az anyagok egyáltalán nem építik a testet: nagy részben szénhidrátokból állnak, amiket a szervezet csak energiatermelésre tud felhasználni, és zsír formájában elraktározza őket. Amikor a növényeket túlzottan feldolgozzuk (leginkább a gabonákat), akkor rossz fajta építőanyagokkal látjuk el a szervezetet, melyek súlygyarapodást és elhízást okoznak.⁷

Összegezzük: két fajta természetes étel létezik, és mindkettőnek megvan a szerepe az ember fiziológiában.

Természetesen, ez a felosztás nem fekete-fehér, van egy kis átfedés benne: állati ételeknek, – különösen, ha nyersek – van némi tisztító hatásuk, míg a növényi ételeknek – különösen, ha főzve vannak – van némi tápláló hatásuk.

Egy tiszta testben mindig jobban érezzük magunkat, mint egy mérgekkel teliben. Ezért van az, hogy sok ember olyan jól érzi magát a növényi diéta első heteiben. De amikor a test befejezte a tisztítás folyamatát, akkor el kell kezdeni a táplálását állati ételekkel. Ha ezt elmulasztjuk, a test elkezd éhezni és visszafejlődni. Mi történt Helennel? A vega diétájával csak tisztította és tisztította magát, amíg szó szerint teljesen „kimosottá” vált. Kihagyta azt a fázist, amikor a teste befejezte a tisztulást és el kellett volna kezdenie táplálnia magát. Ezért vesztett olyan sokat a testsúlyából, és állt meg a menstruációja: a teste éhezett, és meg akart tartani minden értékes erőforrást, amivel csak rendelkezett, nem engedhette meg magának, hogy havi menstruációra pazarolja el.

Állati ételekkel kell táplálnunk a testünket. De az is fontos, hogy tisztán tartsuk belülről. Milyen tisztító módszereket ismerünk?

Szennyezett világban élünk, és a szennyeződésekből sokat elraktároz a szervezetünk. Ezen felül mérgező anyagokat viszünk be a testünkbe feldolgozott ételek, kozmetikumok, kémiai anyagok, sugárzás és más ember-alkotta dolgok formájában. Ez az ember-alkotta mérgezés sok krónikus betegséghez és végül rák kialakulásához vezet. Ezért jó ötlet, ha beiktatunk tisztító időszakokat, amiknek sok formája lehetséges.

1. A böjtölés egyike a legősibb és leghatékonyabb módszereknek a test tisztítására és megfiatalítására. A testünk rengeteg energiát öl bele az emésztésbe és az anyagcserébe nap-nap után. Amikor abbahagyjuk az evést, a testünk átirányítja az energiát más feladatok végzésére, mint a mérgező anyagok és paraziták eltávolítása és az öngyógyítás. A böjtölés bizonyítottan meggyógyíthat „gyógyíthatatlan” betegségeket – a reumás érszűkülettől a rákig. Böjtölhetünk otthon egy nap egy héten, vagy pár napot egy hónapban (vagy csak kihagyhatunk egy-egy esti étkezést pár nap egy héten). De aki hosszabb böjtöt kísérel meg (vannak emberek, akik 45 napig is böjtölnek), lényeges, hogy szakmai felügyelet alatt tegye ezt. Sok fontos apróság van a böjtölés körül, és bajba kerülhetünk, ha nem vagyunk tapasztaltak. Egy hosszú böjtből kijönni úgyszintén különleges folyamat, szintén szakmai felügyeletet igényel. Sok jó böjtölő klinika van a világban. Én 10 napot böjtöltem a Dr. Buchinger klinikán Németországban, és nagyon ajánlanám mindenkinek.¹⁴ Természetesen nem böjtölhetünk örökké, és egyszer el kell kezdenie újra enni. Ha a böjtöléssel elérte, amit akart, akkor – amikor kijön belőle – elkezdheti rögtön táplálni a testét állati és növényi ételekkel. De ha úgy érzi, hogy folytatnia kell a tisztulást még egy darabig, akkor továbbléphet a következő lépésre – a vegán diétára.

2. A vegán diétákra (tisztán növényi diéták) lehet úgy tekinteni, mint egyfajta böjtölésre.

Nem táplálják megfelelően a testet, de nagyfokú tisztulást biztosítanak számára. Miközben az emésztőrendszer el van foglalva a növényi anyagok feldolgozásával (amitől nem fogja éhesnek érezni magát), a diéta sok tisztító anyaggal látja el a testét. Ez az, amiért a legtöbb rák-ellenes táplálkozási módszer tisztán vegán. Emlékezzen, hogy a vegán diéták csak a tisztító időszak alatt megfelelőek. Nem szabad ezt választani állandó életstílusként. Amikor a teste befejezte a tisztulást, táplálásra lesz szüksége, és ekkor állati ételeket kell bevezetnie. Ha ezt nem teszi meg, a teste éhezni fog, kannibalizálni kezdi saját magát, és problémák alakulnak ki.¹⁵ Ami Helennel történt, jó példája ennek.

Vegetáriánus diéták, amik állati ételeket is tartalmaznak, választhatóak hosszú távú stratégiaként. Lehet egészséges vegetáriánusnak lenni, amíg fogyaszt állati eredetű ételeket is, hogy ellássa a szervezetét építőanyagokkal, mint például tojást és tejtermékeket. Nyilvánvalóan a feldolgozott ételeket javasolt elkerülni, és az étrendnek természetesnek kell lennie. Ilyen vegetáriánus kultúrák léteznek Indiában. Az ottani emberek megértik az állati ételek fontosságát. Ezért tisztelik szent állatként a tehenet Indiában (a tehén bántása törvénytelen cselekedet), mert tejet, vajat, sajtot és ghee-t biztosít. Ezek az emberek szintén tartanak csirkét, és sok tojást fogyasztanak napi szinten. Sok formája van a vegetáriánusságnak: valaki halat eszik, valaki tojást és tejterméket, valaki alkalmanként húst is fogyaszt. Azok kerülnek bajba, akik nem esznek húst és nagyrészt feldolgozott ételeken élnek. Gyorsan súlyfeleslegük lesz és megbetegednek. Az embereknek ez a csoportja különösen kitett a mentális betegségeknek és az immunrendszeri problémáknak.

Mi a helyzet azokkal, akik nem különösen mérgezettek, és nagyjából egészségesek? Nekik is kell tisztító időszakokat beiktatniuk?

Az emberi test egy nagyszerű rendszerrel van felszerelve, amit úgy hívunk méregtelenítő rendszer.¹² Ez a rendszer a test takarítója. A főhadiszállása a májban van és minden sejtben vannak kirendeltségei. Rettenetesen összetett és rendkívül hatékony rendszer: minden mérgező anyag, ami bejut a szervezetbe, vagy ami az anyagcsere melléktermékeként keletkezik, perceken belül semlegesítésre és kiürítésre kerül. De ennek van két feltétele: megfelelően táplálni kell és nem szabad túlhalmozni munkával. Milyen tápanyagra van szüksége? Állati ételekre – friss, jó minőségű húsra, halra, tojásra és tejtermékekre, nap mint nap. Kombinálja ezt némi zöldséggel, gyümölcscsel és mogyorófélékkel (amik tisztító anyagok, és segítik a méregtelenítő rendszert), és máris egy erőteljes keverékkel rendelkezik, ami tisztán fogja tartani a testét. Ha nem táplálja megfelelően a méregtelenítő rendszerét (és ez az, amit a nyugati lakosság nagy része csinál), akkor nem fog tudni jól működni, és a teste elkezd toxinokat felhalmozni. A második feltétel, hogy ne terhelje túl a méregtelenítő rendszerét munkával. Mik ennek az általános forrásai? Az károsodott bélrendszer a legfontosabb: ha a bélflórája abnormális, a bélrendszere toxikus folyammá válik, ami túlterhelheti és letörheti a méregtelenítő rendszerét. A toxicitás további forrásai lehetnek az ember alkotta kémiai anyagok, sugárzás, védőoltások és más toxikus hatások; ez az, ami az öbölháborús veteránokkal, más katonai személyzettel, toxikus anyagokkal dolgozókkal és ipari balesetet szenvedőkkel történik. Amikor a méregtelenítő rendszere túlterheltté válik és lerobban, nagyon gyorsan felhalmozódnak a szervezetében a toxikus anyagok, ami betegségekben nyilvánul meg: az energiatermelése lecsökken, és problémái lesznek az egészségével. A legáltalánosabb oka a méregtelenítő rendszer lerobbanásának a feldolgozott ételek túlzott fogyasztása. Ha reggeli gabonapelyheken, üdítőkön, kenyéren, cukron, növényi olajokon és készételeken él, nem táplálja megfelelően a méregtelenítő rendszerét, ugyanakkor túlterheli munkával.

De még a legegészségesebbeknek is, akiknek jól működik a méregtelenítő rendszerük, szükségük van néha méregtelenítő időszakokra. Mikor és milyen gyakran? A teste el fogja árulni, annyit kell csak tennie, hogy odafigyel rá. Ezeken a napokon a teste kíván táplálkozni, tehát nem lesz nagy étvágya: lehet, hogy csak némi gyümölcsöt vagy zöldséget akar majd fogyasztani, vagy egyáltalán semmit. Tisztelje a testét az ilyen időszakokban, és kímélje meg a táplálkozástól. Amikor befejezte a tisztulást, jelezni fog: vágyni fog a húsra, vagy más építő/tápláló ételre. A gyermekek is keresztülmennek ilyen időszakokon, és fontos, hogy a szülők ne erőszakolják rájuk az ételt ilyenkor. Csak figyeljen oda a cukor és feldolgozott szénhidrátok iránti függésekre: ha a gyermeke ezeket akarja a valódi ételek helyett, akkor baj van, és kezelni kell, amilyen gyorsan csak lehet (érdemes utánanéznie a GAPS-Diétának). Felnőtteknek is lehet ilyen problémájuk. Lényegi fontosságú, hogy megfelelően tápláljuk a testünket, és tisztán és mérgező anyagoktól mentesen tartsuk belülről. Ezért kell mind állati, mind növényi táplálékokat fogyasztanunk.

Dr. Campbell

Referenciák

1. American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association and dieticians of Canada: vegetarian diets. J Am Dietetic Assoc, 103 (2003): 748-65.

2. N Barnard. The reverse diabetes diet. 2007, Rodale.
3. ND Barnard et al. The effects of low-fat, plant-based dietary intervention on body, weight, metabolism and insulin sensitivity, Am J Med, 118 (2005):991-7.
4. S Berkow and ND Barnard. Blood pressure regulation and vegetarian diets. Nutrition Reviews, 63 (2005): 1-8.
5. C Gerson and B Bishop. Healing the Gerson way. Defeating cancer and other chronic diseases. 2007, Totality Books.
6. S Kelly and E Kelly. Cancer action plan. Useful, innovative, alternative cancer therapies. 2003, The London Press.
7. Z Harcombe. The obesity epidemic. What caused it? How can we stop it? Columbus Publishing Ltd, 2010, p. 285.
8. F Kummerow. Protein: building blocks of the body. Wise Traditions, fall-2011:12, 3, pp. 33-45.
9. Garrow JS, James WPT, Ralph A. Human nutrition and dietetics. 2000. 10th edition. Churchill Livingstone.
10. MG Enig. Know your fats. 2000. Bethesda Press.
11. BM Carlson. Principles of regenerative biology. 2007, Elsevier.
12. FH Martini, JL Nath, EF Bartholomew. Fundamentals of anatomy and physiology. 2011, Pearson Education.
13. WA Price. Nutrition and physical degeneration. 2010, Benediction Classics.
14. OHF Buchinger. About fasting. A royal road to healing. 1961, Steinhage, Bad Pyrmont, translated from German.
15. L Keith. The vegetarian myth. 2009, Flashpoint Press.
16. Puri B, Boyd H. 2004. The natural way to beat depression. Hodder & Stoughton.
17. B Groves. Trick and treat. How ‘healthy eating’ is making us ill. 2008, Hammersmith Press ltd, London, UK.

Igen!  Íme:

A GAP szindrómát egészen kicsi babáknál a hasfájósság árulja el. Vékonybelükben eltolódott a mikroorganizmusuk aránya a patogének felé, ezért képtelenek megemészteni a táplálékot – néha még anyatejes táplálás során is jelentkeznek a tünetek. A vékonybél hámsejtjei között fehérjedarabok juthatnak a váráramba, amelyek a szervezetben gyulladást okoznak. Jellemzően a fülben, a hólyagban illetve a légutakban. Ugyanez okoz ekcémát is. Miközben a panaszokat antibiotikummal, szteroiddal gyógyítják, a gyógyszerek tovább pusztítják az emésztést segítő baktériumokat.

A GAP szindrómát kisgyermek korban onnan ismerhetjük fel, hogy hordozója válogatós vagy alultáplált. Szélsőséges eset, de jól mutatja a folyamat végpontját: a négyéves Sanyika csak egy bizonyos márkájú vaníliás krémtúrót és joghurtot volt hajlandó megenni. Semmi mást.

Lelkét, vágyait már az emésztőrendszerébe élő parazita mikroorganizmusok irányították. Olyan baktériumok, gombák és egyéb patogének, amelyek répacukorra és kazeinre vágytak. Ezek termelték Sanyika emésztőrendszerében azokat a mérgeket és ópiátokat, amelyek segítségével végre is hajtatták követeléseiket.

A GAP szindrómát nagyobb ovisoknál, kisiskolásoknál az ügyetlenkedésről, a figyelemzavarról ismerhetjük fel. Ennek következményei például az olvasási és írási nehézségek, a fékezhetetlenség. Az ok az, hogy a rossz emésztés miatt a gyermek bélcsatornájában a kazeinból és a gluténból morfinszármazékok keletkeznek, melyek a vérkeringésen keresztül bejutnak a gyermek agyába. Ilyenkor a legtöbb GAPS-es gyermeken már észlelhetők a vérszegénység, a vitamin- és ásványi anyag hiány jelei. Étel intoleranciák és allergiák jelentkeznek.

A GAP szindróma iskolásoknál, fiataloknál a táplálkozás egyoldalúságán kívül a rosszul kontrollált indulatok, szélsőséges hangulatok formájában is jelentkezik. Ilyen korra a viselkedészavarok már elnyomják az egyéb tüneteket, melyek inkább csak anekdotikus illusztrációk maradnak (mint például bélgázok, hasmenés, gyorsétkezés, hízás). Sokkal komolyabb probléma lesz a kívülről is bevitt drog illetve a hangulatingadozások.

Felnőtt korban a depresszió a vég kezdetének első jele a GAP szindrómásoknál. „Mellékhatás” a gyulladások fokozódása az emésztő traktusban, az ízületekben, az általános legyengülés, az ellustulás.

A gyógymód lényege, hogy a GAPS diétának három támadáspontja van: az irritált és sérült emésztőrendszer kímélése, a bélfal egységének helyreállítása és a jótékony bélflóra visszatelepítése. A diéta a bevezető résszel indul, mely azért különösen hatékony, mert háromféle módon is segíti a bélfal mihamarabbi gyógyulását:

1. Eltávolítja a rostokat, melyek a károsodott bélfalat irritálnák és a bélben lévő patogén baktériumokat táplálnák. Ebben az időszakban kimaradnak az étrendből a mogyorófélék, a hüvelyesek, a gyümölcsök és nyers zöldségek. Csak jól átfőtt zöldségek és állati eredetű élelmiszerek (húsból készült levesek, pörköltek) jöhetnek szóba. Nincsenek keményítők sem a GAPS bevezető diétában, ami azt jelenti, hogy kimaradnak gabonák és keményítős zöldségek.

2. Táplálékot, „építőanyagot” biztosít a bélfalnak: aminosavakat, ásványi anyagokat, zselatint, glükozaminokat, kollagéneket, zsírban oldódó vitaminokat. Ezek az anyagok otthon készített hús- és hallevesekből, vízben jól átfőtt zselatinos húsokból, belsőségekből, tojássárgájából és állati zsiradékokból származnak.

3. Probiotikus baktériumokat biztosít erjesztett ételek formájában. A diétázó családok megtanulják saját maguk elkészíteni a joghurtjukat, kefirjüket, otthon fermentálni a zöldségeket és más ételeket. A probiotikus táplálékok apránként, fokozatosan kerülnek bevezetésre, hogy megakadályozzuk a patogáén mikroorganizmusok túlságosan gyors pusztulása miatti méregtelenedési reakciókat.

A bevezető diéta első két fázisában a legsúlyosabb emésztési problémák (hasmenés, hasi fájdalmak) elég gyorsan megszűnnek. Ezen a ponton a páciens továbbhaladhat a következő fázisokra. Ahogy a bélfal tovább gyógyul, és a jótékony mikroorganizmusok aránya javul, a páciensek azt tapasztalják, olyan újabb ételeket is problémamentesen bevezethetnek az étrendjükbe, amiket korábban nem toleráltak.

Amikor a Bevezető Diéta szakaszain végighaladtak, a páciensek továbbléphetnek a Teljes GAPS Étrendre, melyet hozzávetőlegesen két éven keresztül tartva helyreáll bélflórájuk és az emésztőrendszerük megfelelő működése. Attól függően, milyen súlyos a kiindulási állapot, különböző személyeknek különböző időbe telik a gyógyulás. A gyerekek általában gyorsabban helyrejönnek, mint a felnőttek.