A Teljes GAPS Étrendben ajánlott étel.

Hozzávalók 4 főre:

• 60 dkg csirkemell filé
• friss bazsalikom
• vaj vagy kókuszolaj a sütéshez
• 15 dkg reszelt sajt
• 2 cukkini
• házi joghurt
• kapor

Elkészítése:

A csirkemellet vékony szeletekre várjuk, kiklopfoljuk, sózzuk és megszórjuk finomra metélt friss bazsalikommal. Olvasztott vajon pirosra sütjük az egyik oldalát, majd megfordítjuk, rászórjuk a sajtot és fedő alatt lassú tűzön sütjük tovább. Ha a sajt megolvadt, kiszedjük a serpenyőből és beletesszük a karikázott, sózott, esetleg fűszerezett cukkinikat és mindkét oldalát megsütjük.

Mesterné Tóth Andrea receptje

A Bevezető Diéta 1. Szakaszától megengedett.

Hozzávalók: 

• 1 liter tejszín
• 2 dl élőflórás joghurt

Elkészítés:

Ha nyers tejszínhez sikerült hozzájutnunk, öntsük egy üvegedénybe a tejszínt, keverjük bele a joghurtot és tegyük meleg helyre 24 órára pihenni.

Ha pasztőrözött tejszínt kaptunk, kis lángon óvatosan melegítsük fel 50 fokra, öntsük át az üvegedénybe, keverjük bele az élőflórás joghurtot, tekerjük be gondosan az edényt, hogy lassan hűljön és tegyük egy félreeső konyhai helyre 24 órára pihenni.

Miután a tejszín megsavanyodott és szépen be is sűrűsödött a lakto-baktériumoknak köszönhetően, tároljuk tejfölünket hűtőszekrényben.

Ha főtt fogásokba keverjük, figyeljünk rá, hogy az étel ne legyen túlzottan forró – így lesz igazán gyógyító probiotikum.

Nagyszerű fogás GAPSzendvicsre kenve friss paradicsommal vagy uborkával, és saláták önteteként is nagyon finom.

Nyáridőben szívesen kanalazzák a gyerekek néhány szem idény-gyümölccsel és egy kis mézzel összekeverve. Ínycsiklandó probiotikus finomság!

Hozzávalók:

• 100 g mustármag
• 3 gerezd pépesített fokhagyma
• zöldfűszerek ízlés szerint (tárkony, oregánó, majoranna, stb)
• 1 dl fehérbor ecet
• só ízlés szerint
• 1 dl víz
• 1 dl olíva olaj

Elkészítés:

A mustármagot kávédarálón egészen finomra őröljük, majd egy kis edényben összekeverjük a zöldfűszerekkel, a fokhagymával, a fehérbor ecettel és a vízzel. Alacsony fokozaton melegíteni kezdjük, folyamatosan kevergetve. Miután párat rottyant, óvatosan megkóstoljuk, majd ízlés szerint megsózzuk. Minél gyengédebb mustárt szeretnénk, annál hosszabb ideig érdemes főzni. Amikor elérte a kívánt ízt, félrehúzzuk a tűzhelyről és hűlni hagyjuk. Az olíva olajat hidegen keverjük bele a mustárba, hogy a vitaminjai és értékes zsírsavai sértetlenül maradjanak.

Az elkészült mustárt hűtőszekrényben, lezárva tároljuk. Tálalás előtt érdemes átkeverni egy kicsit, mert az olaj hajlamos egy idő után külön válni.