GAPS™ Diéta

Fermentált gabona

| 0 comments

A Teljes GAPS Étrend végén, a diéta elhagyása idején megengedett.

Amikor a páciens diétában eljut addig a pontig, hogy már készen áll a gabonafélék bevezetésére, elsőként mindenképpen fermentált formában fogyassza azokat. Mossa meg a gabonát (hajdinát, kölest, quinoát), tegye egy edénybe, majd öntse fel fél csésze savóval összekevert vízzel. A folyadéknak teljesen el kell lepnie a gabonát. Hagyja a magokat szobahőmérsékleten fermentálódni néhány napig: a guinoát 1-2 napon át, a kölest 2-3 napig, a hajdinát 4-5 napig. Amikor a fermentálódás lezajlott, öntse le a folyadékot és főzze meg a gabonát otthon készített hús alaplében vagy enyhén sós vízben. Egy csésze gabonához két csésze levesre vagy két csésze vízre lesz szüksége. Ha a gabona jól megfőtt, az összes folyadékot magába szívja, s a magok lágyak és puhák lesznek. A fermentált főtt gabonát fogyaszthatja köretként, de használhatja sütéshez is liszt helyett.

Fontos, hogy a gabonákat egészen apró lépésekben, fokozatosan vezesse be, napi 1-2 teáskanálnyi mennyiséggel kezdve és a lehetséges reakciókra nagyon figyelve. Ne feledje: a gabonák tálalásakor mindenképpen tegyen hozzájuk jó adag természetes zsírt: ghít, vajat, olíva olajat vagy bármilyen állati zsírt. A zsírok lelassítják, ezáltal tökéletesebbé teszik a gabonafélék emésztését és segítenek a vércukor-szint kontrollálásában.

(NCM)

Vélemény, hozzászólás?